Arquivo da categoria: Massas

Capelete in Brodo 06

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Ingredientes:

  • 500 g de capelete
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 500 g de músculo em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 cenoura em pedaços
  • 1 alho poro fatiado
  • 1 lata de tomates pelados em cubos
  • 3 folhas de louro
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 ½ l de água fervente
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os cubos de carne por igual, acrescente o alho, a cebola, a cenoura, o alho poro, os tomates em cubos, as folhas de louro, o caldo de carne e ½ litro da água fervente.
  • Tempere com sal e pimenta à gosto e cozinhe por 55 minutos em panela de pressão.
  • Passe o caldo por uma peneira e volte ao fogo com o restante da água, prove o sal.
  • Junte o capelete ao caldo e cozinhe até que fique al dente.
  • Sirva com queijo parmesão em lascas e fatias de pão italiano.

Dica: Substitua o músculo por peito de frango ou 1 kg de frango cortado à passarinho.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Macarrão Dia a Dia

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Ingredientes:

Sabor mortadela e provolone:

  • 1 pote de requeijão
  • 500 g de macarrão tipo parafuso cozido
  • 200 g de mortadela em cubos
  • 200 g de queijo provolone em cubos
  • 300 ml de molho branco

Sabor queijo prato e presunto:

  • 1 pote de requeijão
  • 500 g de macarrão tipo parafuso cozido
  • 200 g de queijo prato em cubos
  • 200 g de presunto em cubos
  • 50 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 300 ml de molho branco

Modo de Preparar:

Sabor mortadela e provolone:

  • Cozinhe o macarrão a parte.
  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem.
  • Em seguida coloque em um refratário e leve ao forno para gratinar.

Sabor queijo prato e presunto:

  • Cozinhe o macarrão a parte.
  • Coloque todos os ingredientes em um recipiente e mexa bem.
  • Em seguida coloque em um refratário e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Daniel Bork – http://www.band.com.br/diadia

Canelone de Bacon

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Ingredientes:

  • 1 pacote de massa para canelone

Recheio:

  • 200 g de queijo mussarela ralado
  • 250 g de bacon frito em cubos

Molho:

  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 100 g de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 kg de tomate picado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misturar os ingredientes do recheio e rechear as massas de canelone.
  • Enrolar como rocambole e colocar em um refratário, um ao lado do outro, e reservar.
  • Em uma panela, colocar o azeite, o alho, a cebola, o bacon e deixar fritar até dourar levemente.
  • Juntar o tomate, sal, pimenta e deixar refogar até o tomate desmanchar.
  • Bater no liquidificador e espalhe sobre os canelones.
  • Polvilhar com o parmesão, levar ao forno, pré-aquecido, por 20 minutos retirar e servir a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone com Recheio de Ricota

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara (chá) rasa de amido de milho
  • 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 ovos grandes

Recheio:

  • 250 g de mussarela cortada em cubinhos
  • ½ kg de ricota passada na peneira
  • ½ xícara (chá) de leite quente
  • 2 cubinhos de caldo de galinha
  • 1 pitada de noz moscada
  • Salsa picada a gosto
  • 2 ovos

Creme:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • ½ l de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve, junte as gemas batidas com 2 colheres (sopa) e água e continue batendo.
  • Acrescente, aos poucos, a mistura do amido de milho com a farinha e o sal.
  • Amasse bem (fica uma massa meio dura).
  • Abra sobre uma mesa enfarinhada, deixando bem fina (quase transparente).
  • Corte em retângulos de 6 x 8 cm e cozinhe, aos poucos, em bastante água fervente com sal e óleo, deixando ferver por 10 minutos.
  • Retire, passe pela água fria e coloque sobre um guardanapo para secar.
  • Recheie e enrole.

Recheio:

  • Dissolva o caldo de galinha no leite.
  • Acrescente a mussarela, a ricota, os ovos, a salsa e a noz moscada.
  • Misture bem.
  • Recheie os canelones.
  • Coloque em uma travessa refratária e cubra com o creme.

Creme:

  • Leve ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, mexendo bem até engrossar.
  • Despeje sobre os canelones recheados, polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio, por 30 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Canelone de Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 1 pacote de Canelone
  • 2 pacotes de Truta Defumada
  • 2 xícaras de (chá) de molho branco
  • 1 pimentão vermelho picado
  • ¼ de creme de leite
  • 1 vidro de aspargos
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o canelone.
  • Refogue o pimentão e a cebola em um pouco de azeite.
  • Adicione a truta desfiada os aspargos e o molho branco.
  • Recheie os canelones e acomode-os em um pirex.
  • Regue com o creme de leite e leve ao forno até que doure um pouco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com