Arquivo da categoria: Massas

Fettucine com Molho Alfredo 01

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Ingredientes:

  • 400 g de macarrão tipo fettucine

Molho:

  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino em grãos amassados a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a massa numa panela com 4 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal.
  • Mexer de vez em quando até ficar al dente.
  • Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o macarrão nos pratos. Reservar.

Molho:

  • Numa tigela refratária, colocar o creme de leite.
  • Disponha a tigela dentro de uma panela com água para fazer o banho-maria.
  • Levar ao fogo e cozinhar, batendo de vez em quando, com um batedor manual até ferver.
  • Incorpore, aos poucos e sem parar de bater, a metade do queijo e a manteiga.
  • Acertar o sal e juntar a pimenta do reino.
  • Retirar o molho do fogo e despeje sobre a massa.
  • Servir com o restante do queijo parmesão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Maionese

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão tipo fettucine
  • 5 colheres (sopa) de azeitonas picadas
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 1 lata de atum escorrido
  • Salsinha para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o fettucine conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e coloque em um refratário.
  • Em seguida, adicione a maionese, o atum, as azeitonas e misture delicadamente.
  • Polvilhe com a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Funghi

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Ingredientes:

  • 250 g de fettucine
  • 50 g de funghi (secos, tipo porcini)
  • 200 ml de creme de leite
  • 50 g de manteiga
  • Sal e pimenta do reino
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Lavar os funghi dentro de um escorredor de macarrão ou peneira, sob bastante água corrente.
  • Cortar os maiores em pedaços pequenos, de até 2 centímetros.
  • Colocar dentro de uma tigela e cobrir com 1 xícara de água fervente. Levar uma panela ao fogo com 3 litros de água e 1 colher (sopa) de sal.
  • Ralar ou cortar a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Levar uma panela ao fogo com a manteiga.
  • Quando ela derreter juntar cebola e deixar refogar por uns 3 minutos.
  •  Juntar os funghi com o líquido em que ficaram de molho.
  • Cozinhar com o fogo bem baixo durante 10 minutos, com a panela tampada.
  •  Juntar o creme de leite aos funghi e deixar que ele apenas esquente, não ferver.
  • Temperar com o sal e pimenta do reino.
  • Cozinhar a massa e escorrer.
  • Temperar a massa com o molho, salpicar com o queijo parmesão ralado e servir na hora.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Coentro

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Ingredientes:

  • 500 g de fettucine

Molho de Coentro:

  • 4 colheres (sopa) de óleo vegetal
  • 60 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino em grão moída na hora
  • 60 g de nozes sem casca
  • 2 dentes de alho amassados
  • 60 g de coentro
  • 60 g de salsinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o fettucine em água fervente, seguindo as instruções da embalagem.
  • Escorrer e manter aquecido.
  • Para fazer o molho, colocar o alho, as nozes, o coentro e a salsinha em um processador de alimentos ou liquidificador e processar até os ingredientes ficarem picados.
  • Com a máquina em funcionamento, adicionar o óleo, o queijo parmesão e a pimenta do reino e processar até misturar bem.
  • Despejar o molho sobre o macarrão e mexer para misturar.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Fettucine com Bacalhau ao Pesto

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Ingredientes:

Molho:

  • 250 g de fettucine
  • 1 ½ xícaras (chá) de manjericão
  • 200 g de bacalhau demolhado, limpo e em lascas
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • 2 colheres (sopa) de queijo pecorino
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pinoli
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 3 dentes de alho

Bacalhau:

  • 2 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 8 dentes de alho

Modo de Preparar:

Molho:

  • Cozinhar o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  • Escorrer, reservando ¼ de xícara (chá) da água do cozimento.
  • Reservar o macarrão.
  • Numa tigela, misturar todos os outros ingredientes, mas reservar ½ colher (sopa) de pinoli.
  • Adicionar a água do cozimento do macarrão e misturar muito bem até ficar homogêneo. Reservar.

Bacalhau:

  • Numa frigideira, aquecer o azeite e dourar o alho em lâminas.
  • Adicionar as postas partidas ao meio.
  • Cozinhar por 5 minutos.
  • Retirar do fogo e mantenha aquecido.
  • Colocar o macarrão nos pratos.
  • Por cima, colocar o molho, o bacalhau e polvilhar com o pinoli.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com