Arquivo da categoria: Massas

Macarrão com Presunto Crocante

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Ingredientes:

  • 2 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 talos de alho-poró cortado em rodelas finas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres da água do cozimento da massa
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 150 g de presunto cru
  • 500 g de massa longa cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Bata bem os ovos e coloque uma pitada de sal.
  • Junte o alho-poró, o queijo ralado e a água do cozimento do macarrão. Reserve.
  • Em uma frigideira antiaderente aqueça o azeite e frite as fatias de presunto até ficarem crocantes.
  • Coloque a massa cozida em uma panela, acrescente a mistura de ovos e alho-poró e leve ao fogo durante 4 minutos, mexendo delicadamente.
  • Retire do fogo, misture o presunto e sirva em seguida.

Dica: você pode substituir o presunto cru por presunto de Parma.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Penne Integral na Moranga com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 abóbora-moranga crua
  • 150 ml de água
  • 400 g de macarrão penne integral
  • 1 colher (sopa) cheia de óleo de soja
  • 2 dentes de alho cru
  • 1 cebola picada
  • 200 g de camarão cru
  • 2 colheres (sopa) cheias de molho de tomate
  • 4 colheres (sopa) rasas de requeijão light
  • Noz-moscada a gosto
  • Sal refinado a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a tampa da moranga, retire as sementes e embrulhe com papel-alumínio.
  • Leve a moranga ao forno preaquecido a 180°C até que fique macia
  • Retire a polpa da moranga, deixando uma borda de um centímetro.
  • Coloque-a em uma tigela, adicione o sal e a noz-moscada e amasse com um garfo até ficar cremosa.
  • Acrescente a água e misture bem. Reserve.
  • Cozinhe o macarrão e reserve.
  • Em uma frigideira, coloque o óleo e frite levemente o alho picado e a cebola.
  • Junte os camarões.
  • Quando eles estiverem rosados, adicione a polpa da moranga, o molho de tomate e o requeijão.
  • Coloque o penne e o molho dentro da moranga.
  • Sirva.

Fonte: http://dietaja.uol.com.br

Penne à Primavera Integral

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Ingredientes:

  • 100 g de penne Integral
  • 30 g de cenoura
  • 30 g de abobrinha
  • 20 g de berinjela
  • 10 g de endívia
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 70 ml de molho de tomate
  • 60 g de shiitake
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo junte sal e um fio de óleo e o macarrão e deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Depois de cozido escorra o macarrão e reserve.
  • Aqueça uma frigideira com azeite e refogue os legumes por 5 minutos,
  • Acrescente o vinho branco e deixe evaporar, então coloque o molho de tomate
  • Acrescente a massa e deixe ferver por 2 minutos.
  • Sirva quente.

Fonte: Chef Manoel de Oliveira – http://v5.tvgazeta.com.br/vocebonita

Pad Thai 02

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Ingredientes:

  • 150 g de macarrão de arroz médio
  • 100 g de Camarão VM
  • 1 ovo
  • 20 g de alho-poró
  • 10 g de amendoim
  • 55 g de broto de feijão
  • 2 g de cebolinha
  • 10 ml de molho de soja
  • 10 ml de molho de tamarindo
  • ¼ de suco de limão
  • 30 ml de nampla (molho de peixe importado da Tailândia)

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão deixando-o ao dente, frite o camarão no alho e logo em seguida o ovo, deixando o camarão um pouco de lado na wok (modelo de panela asiática).
  • Acrescente o molho de soja e o alho poro e, em seguida, acrescente o molho de tamarindo e o macarrão.
  • Tempere com nampla e suco de limão.
  • Deixe fora do fogo e coloque o broto de feijão, a cebolinha e o amendoim.
  • Agora é só aproveitar um dos pratos mais tradicionais de culinária tailandesa.

Fonte: http://www.tvcidadeverde.com.br

Canelone de Moqueca de Camarão com Molho de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de camarão sem casca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 7 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 500 g de massa para canelone
  • 1 xícara de leite
  • Folhas de coentro
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere os camarões com sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de Óleo Composto Ceres.
  • Refogue em 4 colheres (sopa) de Óleo Composto Ceres, a cebola e tomate por 2 minutos.
  • Junte o camarão, deixar 30 segundos e juntar o leite de coco.
  • Deixe ferver e desligar.
  • Coe e deixe o caldo reduzir por 20 minutos em fogo baixo.
  • Junte o azeite de dendê.
  • Misture os pimentões ao camarão e recheie os canelones.
  • Coloque em uma fôrma refratária e regue com o leite.
  • Leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio por 20 minutos.
  • Sirva os canelones regados com o molho de coco.
  • Enfeite com as folhinhas de coentro.

Fonte: http://www.vidaalimentos.com.br