Arquivo da categoria: Massas

Talharim à Carbonara 05

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Ingredientes:

  • 250 g de talharim
  • 200 g de toucinho fresco ou defumado cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em 2 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal até ficar al dente.
  • Numa frigideira, frite o toucinho no azeite e na manteiga, mexendo até dourar.
  • Reserve separadamente o toucinho e 1/4 de xícara (chá) da gordura da fritura.
  • Cubra com papel-alumínio para mantê-los aquecidos.
  • Numa tigela média, junte a gema, o queijo pecorino, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão, o sal e a pimenta e bata com um batedor de mão até misturar. Reserve.
  • Escorra o macarrão, transfira para uma tigela e adicione a mistura de gema e queijo, o toucinho e a gordura da fritura.
  • Misture e polvilhe o queijo parmesão restante.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Macarrão com Molho de Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 3 gomos de linguiça calabresa fresca picada
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 3 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 latas de molho de tomate
  • 3 ½ xícaras (chá) de caldo de legumes quente
  • 500 g de massa espaguete

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a linguiça.
  • Acrescente a cebola, o pimentão, o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta, e refogue por 1 minuto.
  • Adicione o molho de tomate e o caldo de legumes quente.
  • Junte o macarrão, feche a panela e cozinhe por 3 minutos, após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, tire a pressão e abra a panela.
  • Coloque o macarrão em uma travessa e sirva.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Copinho de Lasanha

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Ingredientes:

  • 21 folhas de massa de lasanha fresca
  • Assadeira para muffins ou forminhas individuais

Molho:

  • 2 colheres de azeite
  • ½ cebola grande
  • 250 g de carne moída cozida e escorrida
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 1 abobrinha pequena em cubos
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 lata pequena de massa de tomate
  • 1 lata de molho de tomate (+ ½ lata de água)
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 pote de cream cheese
  • ⅓ xícara de parmesão ralado
  • 200 g de mussarela ralada
  • ⅓ xícara de ricota
  • ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

Molho:

  • Aqueça o azeite e salteie as cebolas o pimentão a abobrinha e o alho até ficar macio.
  • Junte a carne e a pasta de tomate e misture até mesclar bem.
  • Junte os demais ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos, para engrossar bem.
  • Recheio:
  • Misture todos os ingredientes, menos metade da mussarela. Reserve.
  • Massa:
  • Cozinhe as folhas de lasanha até 2 minutos antes de estar al dente (conferir o tempo de cozimento na embalagem).
  • Escorra e coloque numa fôrma untada.

Montagem:

  • Pré-aqueça o forno a 350ºC.
  • Forre cada forminha de muffin com papel manteiga.
  • Coloque uma folha de lasanha por forminha, cobrindo as laterais. (vai ficar uns 5 cm acima da altura das forminhas)
  • Coloque uma colher de molho de tomate em cada forminha.
  • Corte uma folha de lasanha em 4 e coloque cada pedaço em uma forminha até o fundo, por cima do molho.
  • Coloque uma colher bem generosa de molho dentro de cada copinho e depois uma colher bem generosa de recheio por cima.
  • Repita essas duas camadas de molho e recheio, apertando bem para que saiam as bolhas de ar.
  • Por cima de cada copinho, coloque mais um pedaço de ¼ de massa, mais molho e queijo mussarela.
  • Asse por 30 minutos ou até que esteja dourado e borbulhando.
  • Sirva bem quente.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Macarrão com Queijo Branco Grelhado

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Ingredientes:

  • 150 g de macarrão
  • 100 g de queijo branco
  • 1 tomate sem sementes, picado (levemente temperado com sal)
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte o queijo branco em tiras de 2 cm de largura ou em cubos e tempere levemente com orégano.
  • Leve para grelhar em uma frigideira sem óleo e reserve.
  • Cozinhe o macarrão até ficar al dente.
  • Tempere a gosto, misture o tomate, a cebolinha e decore o prato pronto com o queijo grelhado.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br

Macarrão com Molho Gazpacho e Feijão-Branco

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão massa curta (cotovelo, penne, etc.)
  • 3 tomates grandes picados
  • 2 pepinos descascados e sem semente, fatiados ou em cubinhos,
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 xícaras de suco de tomate
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 xícara de feijão-branco cozido e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o macarrão até ficar al dente.
  • Escorra e enxague em água fria.
  • Escorra bem.
  • Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes e sirva.

Fonte: http://www.macarraoenergia.com.br