Arquivo da categoria: Massas

Macarrão com Molho Italiano

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Macarrão com Molho ItalianoIngredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 500 g de acém picado
  • 1 1/2 xícaras  (chá) de caldo de carne
  • 1 paio picado
  • 2 linguiças sem pele picadas
  • 1 kg de tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 talo de salsão picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 500 g de massa curta cozida al dente

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo.
  • Junte a folha de louro, doure a cebola e o alho.
  • Junte o acém e refogue bem, sem parar de mexer.
  • Acrescente um pouco de caldo de carne, e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte o paio, a linguiça, o tomate e o salsão.
  • Tempere com o sal, a pimenta e acrescente o restante do caldo de carne.
  • Feche a panela, cozinhe durante 20 minutos depois do início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Se necessário, antes de cozinhar na pressão coloque um pouco mais de caldo de carne.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e coloque o amido de milho dissolvido em um pouco do caldo.
  • Cozinhe até engrossar levemente.
  • Coloque sobre a massa e sirva em seguida.

Dica: se preferir, substitua o tomate por 2 latas de molho de tomate.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Farfalle com Berinjela

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Farfalle com BerinjelaIngredientes:

  • ½ kg de macarrão tipo farfalle
  • 2 berinjelas grandes em cubos médios
  • Azeite para fritar
  • 4 dentes de alho
  • 250 g de mussarela ralada

Molho Branco Especial:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha
  • 1 litro de leite
  • 1 vidro de requeijão (250 g)
  • 1 xícara (chá) de ricota esfarelada
  • Sal, noz-moscada e pimenta do reino a gosto,

Molho de Tomates:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 8 tomates sem sementes picados
  • 1 galho de folhas de manjericão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

Molho Branco Especial:

  • Derreta a manteiga em uma panela, coloque a farinha e misture até que comece a ficar dourada.
  • Neste instante coloque o leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até ficar um creme.
  • Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos.
  • Envolva e reserve aquecido.

Molho de Tomates:

  • Doure o alho no azeite, coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem.
  • Em outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de berinjelas e refogue bem até murcharem.

Montagem:

  • Coloque os farfalles já cozidos e al dente no molho branco, misture e coloque em um refratário.
  • Disponha as berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates.
  • Rale a mussarela por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Macarrão com Café

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Ingredientes:

  • 200 g de macarrão
  • 2 colheres de margarina
  • 1 cebola picada
  • 4 tomates sem pele
  • 1 xícara de maionese
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de café
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de atum
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal escorra e reserve.
  • Refogue na margarina a cebola, acrescente os tomates e deixe apurar.
  • Retire do fogo, misture a maionese, o café e o leite.
  • Misture bem.
  • Junte as ervilhas e o atum.
  • Coloque tudo no macarrão e mexa bem.
  • Fôrma untada, queijo para polvilhar o macarrão, forno quente e deixe dourar.

Fonte: http://www.abic.com.br

Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão Defumado

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Espaguete ao Molho de Erva-Doce e Salmão DefumadoIngredientes:

  • 1 embalagem de espaguete
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de erva-doce em tirinhas
  • 3 dentes de alho picados
  • Sal e cebolinha picada a gosto
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Comece preparando o molho de erva-doce com salmão defumado.
  • Numa panela média, aqueça o azeite, refogue o alho e a cebola.
  • Junte a erva-doce, o creme de leite e o salmão defumado.
  • Acerte o sal, deixe cozinhar por 10 minutos e reserve.
  • Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
  • Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
  • Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
  • Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de erva-doce com salmão defumado e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
  • Salpique a cebolinha e sirva a seguir.

Fonte: http://restauranteemsp.com.br

Macarrão ao Molho Branco com Linguiça

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 pacote de macarrão talharim
  • 4 a 5 l de água

Molho:

  • 1 linguiça calabresa (Picada)
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Caldo de frango
  • 1 cebola média picada
  • 2 tomates pequenos (Picados)
  • 2 colheres de queijo ralado
  • 1 colher de orégano ou manjericão

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão tradicionalmente, acrescente sal a gosto e deixe-o ao dente.
  • Escorra o macarrão e separe-o.
  • Ponha uma colher de manteiga na panela já quente despeje a linguiça, mexa espere a linguiça ficar meio cozida ponha a cebola e o caldo pronto e mexa.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite
  • Quando a cebola estiver dourada, ponha o leite com farinha de trigo e o creme de leite misture bem e acrescente orégano e queijo ralado a gosto e acerte o sal.

Fonte: http://www.receitas.com