Arquivo da categoria: Massas

Macarrão ao Forno 05

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Macarrão ao Forno 05Ingredientes:

Molho:

  • ½ cebola bem picada
  • 1 colher (sopa) de margarina com sal
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de leite

Massa:

  • 250 g de macarrão parafuso cozido “al dente”
  • 300 g de presunto fatiado
  • 300 g de mussarela fatiada
  • Orégano a gosto
  • Azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola.
  • Junte o creme de leite, o manjericão e o sal.
  • Quando começar a ferver, adicione o leite e deixe ferver no fogo alto, sempre mexendo.
  • Coloque no fogo brando, deixe ferver por mais 1 minuto e desligue o fogo.
  • Em um refratário levemente untado com margarina, alterne camadas de molho, camadas de macarrão, de presunto e de mussarela.
  • Polvilhe o orégano e regue com um fio de azeite.
  • Leve ao forno preaquecido a 200°C até o queijo derreter.

Fonte: http://www.rac.com.br

Nhoque de Ricota com Espinafre 04

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Nhoque de Ricota e EspinafreIngredientes:

  • 1 xícara de espinafre cozido, escorrido e picado
  • 300 g de ricota fresca peneirada
  • 150 g de queijo parmesão ralado
  • 6 colheres [sopa] de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 l de água fervente

Modo de Preparar:

  • Divida o queijo parmesão em 3 partes iguais e, utilizando 2 partes para a massa, misture todos os ingredientes até que a massa fique homogênea.
  • Deixe descansar em torno de 10 minutos.
  • A massa deve ficar macia e bem úmida essa consistência não permite que o molde seja feito com as mãos.
  • Observe a textura da massa e se estiver muito mole acrescente um pouco mais de farinha.
  • Com um boleador de sorvete ou uma colher de sopa faça nhoques grandes, do tamanho de meio limão.
  • Com outra colher, desgrude-os delicadamente e coloque direto em água fervente abundante e sal.
  • Retire, coloque em um refratário sobre molho branco (pouca quantidade).
  • Sobre os nhoques, coloque fatias de mussarela, cubra com molho sugo e polvilhe o restante do parmesão ralado.
  • Leve ao forno alto e preaquecido para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: Chef Renata Abdalla – Basicamente Simples – http://br.mulher.yahoo.com

Macarrão Integral com Sardinha

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Macarrão Integral com SardinhaIngredientes:

  • 400 g de fettuccine integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de alcaparra
  • 1 cebola média picada
  • 2 latas de filé de sardinha, conservada em azeite, previamente escorridas
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta a gosto
  • ½ xícara (chá) de farelo de pão integral tostado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a massa conforme as instruções da embalagem.
  • Escorra e reserve ½ xícara da água do cozimento.
  • Numa frigideira, aqueça o azeite e doure a alcaparra e a cebola, mexendo sem parar.
  • Junte a sardinha levemente desfeita com as costas de uma colher e cozinhe por dois minutos.
  • Adicione o vinho e o suco de limão.
  • Ferva até o líquido reduzir pela metade.
  • Acrescente a massa e a água reservada, misture bem e coloque a salsa e a pimenta.
  • Antes de servir, salpique o pão em cima.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Orecchiette com Anchova e Brócolis 01

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Orecchiette com Anchova e Brócolis 01Ingredientes:

  • 400 g orecchiette di grano duro
  • 2 maços brócolis
  • 4 filés de anchova italiano em óleo
  • 1 dente de alho
  • 1 pimenta-malagueta seca inteira
  • 100 g queijo grana padano em peça
  • Sal a gosto
  • 50 ml de azeite extravirgem

Modo de Preparar:

  • Limpar e cortar os brócolis em floretes.
  • Branquear (cozinhar por 3 minutos em água fervente e depois deixar mais 3 minutos em água com gelo) e reservá-los.
  • Em uma frigideira, colocar um pouco do azeite e os filés de anchova.
  • Em fogo brando, aquecer, mexendo e esmagando os filés de anchova até obter uma pasta.
  • Adicionar o alho cortado em cubinhos e a pimenta finamente picada.
  • Colocar os brócolis e saltear.
  • Verificar o sal.
  • Com a massa cozida al dente, escorrer e colocá-la no molho, saltear um pouco, acrescentando um pouco da água do cozimento, se necessário, para montar o molho.
  • Finalizar com o queijo ralado.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br

Lasanha Diferente 03

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Ingredientes:

  • 500 g de massa caseira lasanha pré-cozida
  • ½ lata de extrato tomate
  • 300 g de carne moída
  • Água para o molho
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 500 g de mussarela
  • 300 g de presunto
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne moída a seu gosto.
  • Depois cozinhe e antes de secar toda a água acrescente o extrato de tomate.
  • Deixe ferver e prove o tempero, se necessário acrescente água.
  • O molho deve ficar levemente ralo para que a massa termine de cozinhar no forno no próprio molho.
  • Depois de fervido, desligue o fogo e coloque o creme de leite.
  • Reserve.
  • Em uma travessa de vidro monte a lasanha começando pelo molho e intercalando camadas de massa, molho, mussarela e presunto.
  • Atente apenas para que a massa sempre esteja em contato com o molho.
  • Para finalizar, salpique orégano.
  • Preaqueça o forno por 10 minutos e depois coloque a lasanha para assar em forno médio (180ºC) em torno de 35 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br