Arquivo da categoria: Massas

Lasanha Moqueca

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 500 g de peito de frango em pedaços
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 400 ml de leite de coco
  • 1 xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de salsa ou coentro picado
  • 2 latas de molho de tomate
  • 500 g de massa para lasanha pré-cozida
  • 300 g de queijo mussarela ralado

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Nhoque de Moranga Japonesa

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Ingredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de moranga japonesa cozida e amassada
  • 1 colher (chá) de margarina vegetal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de farinha integral
  • 1 colher (sopa) de queijo ralado
  • Sal a gosto
  • 1 ovo

Molho:

  • 1 kg de tomate maduro
  • 1 colher (sopa) de margarina vegetal
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • Folhas de manjericão para dar gosto
  • 3 l de água para cozinhar
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Junte todos os ingredientes do nhoque e amasse muito bem.
  • Faça rolinhos e corte em pedaços pequenos.
  • Ferva a água e coloque os nhoques; assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira.
  • Sirva com o molho por cima.

Molho:

  • Derreta a margarina e refogue os tomates picados, junto com a cebola e o alho.
  • Coloque 2 copos de água, o manjericão e deixe apurar lentamente.
  • Corrija o sal.
  • Caso queira, bata no liquidificador para ficar cremoso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Penne com Tomate Assado

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Penne com Tomate AssadoIngredientes:

  • 500 g de tomates-cereja cortados ao meio
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 4 maços de alecrim
  • 1 pitada de páprica ou pimenta-vermelha
  • 375 g de penne integral
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite light ou ricota
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 porção de parmesão para servir

Modo de Preparar:

  • Disponha os tomates em uma assadeira.
  • Regue com o azeite e adicione o alho, as folhas de 3 ramos de alecrim, a páprica ou a pimenta-vermelha e um pouco de sal e pimenta.
  • Asse em forno preaquecido a 200°C por 15 minutos ou até ficarem macios.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa em uma panela grande com água fervente por 10-12 minutos, até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Misture o vinagre balsâmico aos tomates.
  • Adicione a massa escorrida e o creme de leite light ou a ricota e misture.
  • Sirva o penne em 4 pratos fundos individuais, coberto com lascas de parmesão.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Farfalle com Salmão

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Ingredientes:

  • 40 g de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 150 ml de vinho branco seco
  • 200 g de creme de leite fresco
  • 125 g de salmão defumado em tiras
  • 400 g de farfalle
  • 2 colheres (sopa) de dill picado
  • 30 g de ovas de salmão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo.
  • Junte o azeite e as cebolas e refogue, mexendo de vez em quando, por 6-7 minutos, até amaciar.
  • Coloque o vinho, aumente o fogo e ferva por 2-3 minutos, até reduzir pela metade.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite fresco e as tiras de salmão.
  • Tempere com sal e bastante pimenta.
  • Cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra, reservando um pouco da água.
  • Coloque o molho em fogo baixo, junte o macarrão e mexa bem.
  • Acrescente uma concha da água e continue a mexer até o macarrão ficar bem coberto e brilhante.
  • Misture delicadamente o dill e as ovas e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Nhoque de Espinafre com Molho de Tomate

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Ingredientes:

  • 500 g de ricota de leite de ovelha, passada em peneira fina,
  • 350 g de espinafre cozido, escorrido e picado,
  • 2 ovos grandes
  • 125 g de parmesão ralado na hora
  • 75 g + 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 porção de raspas da casca de ½ limão
  • 1 porção de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 kg de tomates maduros e firmes, sem pele e cortados em pedaços grandes,
  • 2 dentes de alho inteiros, levemente socados
  • 1 cebola-roxa em rodelas finas
  • Sal a gosto
  • 90 g de parmesão ralado na hora

Modo de Preparar:

  • Misture a ricota e o espinafre em uma tigela grande.
  • Acrescente os ovos, 125 g de parmesão e 75 g da farinha.
  • Tempere com sal e pimenta e adicione as raspas de limão.
  • Use a farinha restante para passar nas mãos e faça bolinhas de 5 cm com a massa de espinafre.
  • Em uma panela grande com água fervente e sal, cozinhe os nhoques em pequenas porções até que eles subam, cerca de 3-4 minutos.
  • Retire com uma escumadeira e coloque em pratos individuais.
  • Despeje o molho sobre cada um e salpique o parmesão.
  • Sirva quente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br