Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Verde 06

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • ¼ de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 cubos de caldo de legumes
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 4 xícaras (chá) de brócolis
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até a cebola murchar.
  • Acrescente o arroz e mexa bem.
  • Junte o vinho e cozinhe por 1 minuto ou até a bebida evaporar.
  • Adicione os brócolis, o sal e o caldo de legumes dissolvido na água.
  • Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até secar por completo.
  • Retire do fogo e misture com metade do queijo.
  • Transfira para uma tigela, polvilhe com o queijo restante e sirva em seguida.
  • Se desejar sirva com filé de frango grelhado e legumes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Suíço

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • ½ xícara [chá] de vinho branco seco
  • 3 ½ xícaras [chá] de água fervente
  • 200 g de queijo cremoso
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a manteiga com os cubos de caldo de galinha.
  • Junte o arroz e refogue bem.
  • Acrescente o vinho, mexa e deixe evaporar em fogo baixo por uns 2 minutos.
  • Junte a água fervente e o queijo cremoso.
  • Misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo até que o arroz fique macio.
  • Misture o cheiro-verde e sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz Italiano 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 300 g de cogumelos frescos
  • 100 g de queijo gorgonzola
  • 100 g de queijo parmesão
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 250 ml de vinho branco seco
  • 1 pote de requeijão
  • Tempero verde para decorar
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho, corte os queijos em cubinhos, pique a cebola e os cogumelos.
  • Aqueça o azeite, doure o alho, a cebola e os cogumelos.
  • Acrescente o arroz e a água (mexendo de vez em quando).
  • Quando a água secar adicione os queijos, o vinho e o sal.
  • Se necessário coloque mais água para que o arroz amoleça.
  • Quando o arroz estiver pronto acrescente o requeijão e misture bem.
  • Decore com tempero verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Traíra à Vapor

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 a 3 copos de arroz
  • 2 ou 3 traíras pequenas inteiras (sem cabeça, rabo e barbatanas)
  • ¼ de cebola em pedacinhos bem pequenos e finos
  • 1 pimentão verde ou vermelho cortado em tiras
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 3 colheres de (sopa) de óleo
  • 2 a 3 copos de água
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça nos peixes, ao longo de todo o filé, vários cortes em diagonal, próximos um do outro nos dois lados (esses cortes têm como objetivo quebrar as espinhas).
  • Tempere-os com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe de molho no vinho branco e por 20 minutos.
  • Em fogo brando, refogue a cebola, o alho e o pimentão.
  • Acrescente o arroz e deixe fritar por 1 minuto, sempre mexendo com a colher.
  • Complete com água, até que fique 2 dedos acima do arroz.
  • Coloque 1 ½ colheres de sal, mexa e tampe, deixando uma pequena fresta para não derramar.
  • Aumente o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, coloque os peixes em cima do arroz, abafe a panela e desligue o fogo.
  • Aguarde de 5 a 7 minutos e está pronto para servir.

Nota: Traíra é um peixe de água doce, encontrado na região sul do Brasil.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Creme de Atum 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido com caldo de carne ou temperos a gosto

Creme:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 xícara de água quente
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite com soro
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Pitada de páprica, salsa a gosto,
  • 1 lata de atum esfarelado
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola na margarina, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Acrescente o caldo de carne, limão, atum, vinho e temperos.
  • Deixar ferver e verifique o sabor.
  • Coloque o creme de leite, a salsa e mexa.
  • Retire do fogo.
  • Em um pirex untado com margarina, arrume camadas de arroz, creme, arroz e finalizar com o creme.
  • Leve ao forno por alguns minutos.
  • Retire e polvilhe com queijo ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com