Ingredientes:

• 500 g de carne moída tipo acém, músculo ou patinho
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de miolo de pão amanhecido
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz cozido
• ½ xícara (chá) de cebola ralada
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 dente de alho amassado
• 1 ovo

Molho:

• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão rasgadas
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho espremidos
• 500 g de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

• Misture em uma vasilha a carne, a cebola, o alho, o ovo, o pão umedecido no leite, a farinha, a salsa, sal, pimenta e amasse com as mãos.
• Modele almôndegas e reserve.

Molho:

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.
• Acrescente o molho de tomate, a água, o manjericão, sal e pimenta.
• Adicione as almôndegas, tampe e cozinhe por 25 minutos, mexendo de vez em quando.
• Em um refratário redondo, faça camadas de arroz e molho, terminando em molho.
• Polvilhe com o queijo ralado e as azeitonas.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com