Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Indiano 02

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Ingredientes:

  • 1 ½ xícara de chá de arroz lavado e escorrido
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 1 vidro de leite de coco
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de café de curry
  • ½ xícara de chá de uvas passas sem semente
  • ½ xícara de chá de castanhas de caju
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça a margarina e refogue muito bem o arroz.
  • Adicione o leite de coco, 2 xícaras de chá de água fervente.
  • Tempere com sal, pimenta do reino e curry.
  • Tampe a panela e cozinhe o arroz em fogo baixo por 15 min.
  • Misture bem as passas e a castanha de caju.
  • Deixe 10 minutos descansando com a panela tampada para que complete o cozimento.
  • Sirva como acompanhante de frango.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Arroz Boliviano 03

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Ingredientes

  • 1 quilo de arroz,
  • 1/2 kg de carne moída (magra),
  • 1 kg de batata,
  • 1 lata de ervilha,
  • 1 lata de milho verde,
  • 6 bananas da terra
  • 50 g de queijo parmesão ralado,
  • 02 cebolas,
  • 01 pimentão,
  • 150 g de extrato de tomate,
  • Sal a gosto,
  • 03 dentes de alho,
  • 6 ovos,
  • 1 xícara (chá) de óleo,
  • 50 g de manteiga,
  • Limão e tomate.

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz a parte.
  • Tempere a carne com sal, alho e limão.
  • Refogue-a, acrescente pimentão, cebola, tomate, extrato de tomate, ervilha e milho verde.
  • Deixe fritar e acrescente água.
  • Cozinhe os ovos.
  • Frite as batatas em forma de palito e as bananas em rodelas.
  • Coloque em um refratário em camadas, o arroz, molho da carne, batata e banana fritas.
  • Repetir as camadas, em seguida coloque por cima os ovos cozidos em rodelas e queijo parmesão ralado, leve ao forno quente por 10 minutos.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Arroz com Especiarias

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1/4 de cebola
  • 1 dente de alho (picadinho)
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • 1 colher (sobremesa) de curry (ou açafrão)
  • 100 g de uvas passas
  • 1 xícara (chá) de ervilhas (cozidas)

Modo de Preparar:

  • Misture em um refratário o arroz, a água, a cebola, o alho, o óleo, o sal e o açafrão (ou curry). Leve ao micro-ondas, destampado 20 minutos na potência alta.
  • Retire, acrescente as uvas passas e as ervilhas.
  • Mexa bem.
  • Tampe e deixe em tempo de espera por 15 minutos.

Fonte: http://www.evelinduarte.com.br

Batata, Cenoura e Couve Flor au Gratin

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Ingredientes:

  • 10 batatas pequenas descascadas e cozidas mas firmes
  • 1 couve flor separado em buquês, cozidos
  • 2 cenouras cortadas em pedaços cozidos
  • 2 litros de molho branco (bechamel)
  • ½ xícara de queijo parmesão
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 pitada de cominho
  • 2 pitadas de pimenta caiena
  • 8 fatias de bacon cortado em pedaços e fritas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture muito bem o molho branco, o creme de leite, a mostarda, o cominho e a pimenta.
  • Forre um refratário com uma camada do creme.
  • Por cima arrume os legumes de uma forma bem bonita.
  • Cubra com o restante do creme.
  • Polvilhe com queijo ralado e com o bacon frito.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Sirva quente, acompanhando qualquer carne.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Batata Recheada com Purê e Ovo

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes, cozidas na água e sal
  • 1 xícara de leite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 colheres de chá de cebola picada
  • 4 ovos
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Com uma faca faça um buraco em cada batata já fria.
  • Com o auxilio de uma colher retire toda a polpa de batata sem furá-la.
  • Amasse a polpa das batatas.
  • Em uma panela aqueça a manteiga refogue a cebola junte a batata amassada e o leite.
  • Mexa bem ate ferver e ficar com consistência de purê. Junte 4 colheres de sopa de parmesão ralado. Prove o sal.
  • Encha cada batata com o purê deixando um espaço de 2 dedos.
  • Quebre um ovo por cima do purê de cada batata tempere com sal regue com azeite e polvilhe com mais queijo.
  • Leve ao forno ate o ovo começar a endurecer.
  • Sirva quente.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br