Ingredientes:

• 1 ½ xícaras de arroz cru
• 3 ½ xícaras de água fervente (700 ml)
• ½ xícara de pimentão vermelho picado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• ½ colher (chá) de açafrão
• 2  colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 500 g de filés de pescada cortados em iscas
• 1 lata de ervilhas, escorridas
• 2 sachês de “HONDASHI”
• 1 dente de alho espremido
• 1 cebola pequena picada

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, aquecer em fogo alto 1 colher de azeite.
• Juntar as iscas de peixe, 1 sache de “HONDASHI” e 1 colher (chá) de sal, e frite, mexendo delicadamente, por 8 minutos, ou até começar a dourar.
• Retirar do fogo e reservar.
• Em uma panela média, aquecer o azeite restante em fogo alto, acrescentar o alho e a cebola, e refogar por 2 minutos, ou até ficar transparente.
• Adicionar o arroz, o pimentão, o açafrão, o “HONDASHI” e o sal restantes, e misturar até que o arroz fique completamente envolvido.
• Juntar a água e deixar cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, por 10 minutos, ou até que o arroz esteja macio e o líquido tenha secado.
• Retirar do fogo, acrescentar as ervilhas, o peixe reservado e a salsa, e misturar delicadamente. Servir em seguida.
• Para decorar a sua mesa na Páscoa, colocar o arroz em uma fôrma redonda, untada, com furo central, pressionar bem e desenformar.

Variação: Substituir a pescada por 2 latas de atum escorrido.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com