Arquivo da categoria: Guarnição

Risoto Gran Mestri

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz para culinária italiana (arbóreo)
  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colherinha de alho bem picado
  • Sal
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 8 xícaras de água (controlar)
  • 3 envelopes de caldo de galinha em pó ou cubos
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 100 g de Gran Mestri

Modo de Preparar:

  • Ferva a água com o caldo de galinha e reserve.
  • Refogue a cebola no azeite de oliva , junte, alho, refogue ligeiramente e depois coloque o arroz , refogue mais um pouco, junte o vinho e deixe secar, sempre mexendo, vá adicionando o caldo quente de frango (brodo) , aos poucos , deixe absorver e coloque mais, até o ponto de estar cremoso e cozido.
  • Junte o queijo Gran Mestri ralado e a manteiga.
  • Sirva na hora, dentro de uma tigela feita com a casca escavada de Gran Mestri.

Dica:

  • Adapte esta receita ao numero de convidados, conte ½ xícara de arroz por pessoa.
  • Dá para colocar um pequeno toque de pimenta do reino branca moída na hora.

Fonte: Acari Luiz Menestrina – http://www.box32.com.br

Batata Recheada com Tomate e Queijo

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Ingredientes:

  • 800 g de batata;
  • 500 g de tomate picado;
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo;
  • Sal a gosto;
  • Salsinha picada;
  • 150 g de queijo.

Modo de Preparar:

  • Lave bem as batatas e leve-as ao fogo em uma panela com bastante água, sal e deixe cozinhar por mais ou menos 45 minutos (ou até você colocar um garfo e perceber que elas estão moles).
  • Enquanto elas cozinham, pegue o tomate, o óleo, a salsinha e o sal e coloque em uma panela para cozinhar um pouco (mais ou menos 15 minutos e deixe que o tomate fique em pedaços). Reserve.
  • Quando as batatas estiverem cozidas, tire-as da panela e deixe esfriar até que você consiga segurá-las na mão.
  • Pegue uma batata e faça um buraco nela (não muito grande).
  • Neste buraco coloque o tomate e repita com todas as batatas.
  • No final coloque um pedacinho de queijo sobre o tomate da batata e leve as batatas para o forno até que o queijo fique derretido. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Arroz com Pimentão e Cenoura

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido;
  • 2 pimentões picados;
  • 2 cenouras picadas;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • Sal a gosto
  • Óleo.

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz somente com alho, óleo e água (sem cebola).
  • Frite bem para ficar solto.
  • Adicione água fervente e sal.
  • Enquanto cozinha, coloque as cenouras picadas para cozinhar no vapor e junte-as com os pimentões e 2 colheres (sopa) de manteiga.
  • Coloque o sal se necessário e deixe refogar um pouco.
  • Quando o arroz estiver pronto, misture tudo com os legumes da panela.
  • Está pronto para servir. 

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Gratinado de Purê de Batata com Salsão, Cenoura e Bacon

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1 cenoura média
  • 1 xícara (chá) de salsão picado
  • 2 xícaras (chá) de bacon em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • 1/2 xícara (chá) de leite longa vida integral em embalagem Tetra Pak
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura alta (250ºC).
  • Lave as batatas e a cenouras.
  • Coloque-as em uma panela com 1 litro de água (o suficiente para cobrir os legumes).
  • Leve ao fogo e deixe por 35 minutos ou até as batatas e a cenouras ficarem macias. Retire do fogo.
  • Escorra a água e descasque as batatas e a cenoura.
  • Passe as batatas (ainda quentes) por um espremedor aparando em uma tigela.
  • Pique a cenoura em cubos bem pequenos e reserve.
  • Lave o salsão, elimine as folhas e a parte mais dura dos talos.
  • Pique em pedaços bem pequenos, meça 1 xícara das de chá e reserve.
  • Pique o bacon, elimine a pele mais duram em cubos pequenos e coloque em uma frigideira. Leve ao fogo e frite, mexendo de vez em quando, por 6 minutos ou até o bacon dourar.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Coloque as batatas espremidas em uma panela.
  • Junte a manteiga, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, por 4 minutos.
  • Retire do fogo, transfira o purê de batatas para uma tigela, misture a cenoura, o salsão e o bacon.
  • Arrume a mistura em uma assadeira refratária (26 cm x 17 cm) e polvilhe o queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar.
  • Retire do fogo.
  • Sirva com carne grelhada ou peixe assado.

Fonte: http://www.pratiqueleite.com.br

Arroz Frito 03

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Arroz Frito 3Ingredientes:                                                 

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 ovos
  • 200 g de arroz cozido sem sal e sem óleo
  • 1 colher (sopa) de cenoura cozida cortada em cubinhos
  • 1/2 xícara (chá) de camarão médio cozido por cerca de 2 minutos
  • Sal a gosto
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

Passo 1

  • Em uma panela, aqueça o óleo.
  • Coloque os ovos e refogue, misturando sem parar.
  • Depois, junte o arroz já cozido, o camarão e a cenoura.

Passo 2

  • Mexa até que todos os ingredientes incorporem bem e fiquem soltinhos.
  • Por último, tempere e acrescente a cebolinha e sirva.

Fonte: Chef Sik Shung Lam – http://contigo.abril.com.br