Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz de Peixe 02

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Ingredientes:

  • 1 tomate pelado;
  • 1 cebola;
  • 1/2 pimentão;
  • 1 ramo de coentros;
  • Azeite;
  • Sal a gosto;
  • 100 g de amêijoas;
  • 100 g de arroz;
  • 600 g de peixe limpo (corvina; tamboril ou safio).

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado, picando o tomate, a cebola e o pimentão e adicionando o azeite, o sal e os coentros.
  • Junte água suficiente para cozer o arroz e, em seguida, o arroz.
  • Quando este estiver quase cozido, deite o peixe e as amêijoas.
  • Sirva a ferver, num tacho de barro, e polvilhe com coentros.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de mariscos;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 100 ml de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe os mariscos em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir os mariscos.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo dos mariscos.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao fogo com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br – Portugal

Batata Sauté com Pimenta-Cambuci

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata descascadas e cortadas em quatro
  • 12 pimentas-cambuci, cortadas ao meio e sem sementes
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • Sal a gosto
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas até ficarem macias, com cuidado para não desmanchar.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite as pimentas-cambuci por 5 minutos, junte as batatas,
  • Tempere com o sal, a pimenta, a salsa e doure-as mexendo delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Nota: A pimenta-cambuci também é conhecida como chapéu de frade é levemente aromática e doce com um toque de acidez. Seu sabor é mais semelhante ao pimentão do que ao das pimentas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Pato 06

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Ingredientes:

  • 1 pato
  • 1 fatia de presunto
  • 1 fatia de bacon defumado
  • 1 chouriço
  • Arroz para 6 pessoas

Modo de Preparar:

  • Corte as carnes e coloque – as na panela de pressão, apenas com água suficiente para cobri-las.
  • Cozinhe o pato com o presunto, o bacon e o chouriço, aproximadamente por 30 minutos.
  • Depois de cozido, retire a pele e os ossos e desfie a carne.
  • Desfie também o presunto e o bacon.
  • Coe a água que você utilizou para cozinhar o pato e com está água faça o arroz.
  • Num tabuleiro, monte o a receita da seguinte maneira: a metade do arroz, a carne desfiada e por fim o restante do arroz.
  • Enfeite com rodelas do chouriço e leve ao forno.

Dica: Não colocar sal nesta receita, o sal do presunto e do bacon é suficiente.

Fonte: http://www.boareceita.com.br

Arroz Cremoso de Forno

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Ingredientes:

  • 3 gemas batidas
  • 1 lata de creme de leite
  • Cheiro verde picado
  • Uma pitada de sal
  • 3 a 4 xícaras de arroz cozido
  • Manteiga ou margarina para untar
  • 100 g de presunto em fatias
  • 100 g de queijo prato em fatias

Modo de Preparar:

  • Prepare um molho, misturando bem as gemas, o creme de leite, o cheiro verde picado e o sal.
  • Arrume uma camada de arroz numa fôrma refratária untada.
  • Regue com o molho de creme de leite.
  • Coloque por cima uma camada de presunto e outra de queijo.
  • Repita as camadas até terminarem os ingredientes.
  • A última camada deve ser de molho e queijo.
  • Leve ao forno para derreter o queijo.
  • Sirva em seguida.
  • Para fazer este prato, o arroz cozido deve estar bem soltinho.

Fonte: Lyl – http://www.saborearte.com