Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Frutos do Mar 05

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite
  • 1 cebola picada bem miúdo
  • 3 dentes de alho picados
  • 200 g de lulas em anéis
  • 300 g de arroz
  • 1/2 litro de passata de tomate
  • 200 g de camarões
  • 1 tablete de caldo de peixe diluído em 500 ml de água
  • 200 g de peixe (pintado, namorado ou badejo)
  • Coentro, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue.
  • Em seguida, refogue as lulas e cozinhe por 5 minutos.
  • Adicione o arroz, o caldo de peixe e o suco de tomate.
  • Ao levantar fervura, junte os demais ingredientes e deixe no fogo por aproximadamente 10 minutos.

Fonte: http://www.paodeacucar.com.br

Batata Duquesa 04

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de batatas
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 gemas
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque e cozinhe as batatas em água e sal.
  • Escorra e passe-as pelo espremedor.
  • Junte a manteiga ou margarina e 2 gemas e leve ao fogo forte mexendo sem parar até que comece a se soltar do fundo da panela.
  • Faça bolinhas.
  • Pincele com gema e leve ao forno em forma untada com manteiga ou margarina alguns minutos só para dourar.

Fonte: http://receitasfaceis.net

Arroz com Passas e Espumante

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Arroz com Passas e Espumante

Ingredientes do Arroz com Passas e Espumante:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru
  • Sal a gosto
  • 12 xícaras (chá) de uvas passas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de amêndoas torradas
  • 1 xícara (chá) de cogumelo fresco cortado
  • 5 xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de champanhe
  • Amêndoas sem casca torradas para polvilhar

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Batata com Recheio de Carne-Seca

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Ingredientes:

  • 5 batatas grandes e compridas
  • 1 caixa de creme de leite
  • 300 g de carne seca cozida, desfiada e dessalgada
  • 2 cebolas cortadas em tiras finas
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • Salsinha, sálvia e cebolinha picadas
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, coloque a batata, com a casca, e leve ao forno por 30 minutos a 250ºC.
  • Depois de pronta, embrulhe-a em papel alumínio, corte-a ao meio e na diagonal.
  • Refogue a cebola no azeite.
  • Acrescente a carne e as ervas.
  • Refogue por aproximadamente 5 minutos.
  • Junte o vinho e, por último, o creme de leite.
  • Recheie a batata, colocando azeite, o recheio e mais um pouco de azeite.
  • Salpique a salsinha e sirva.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Arroz de Bacalhau à Moda de Crato

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 200 ml de azeite
  • 125 g de arroz
  • Sal
  • Pimenta
  • 3 cebolas grandes
  • Massa de tomate ou sumo de tomate q.b.

Modo de Preparar:

  • Põem-se a ferver o azeite, e, quando em completa fervura, acrescentar o arroz bem lavado e escorrido.
  • Assim que o arroz tiver absorvido todo o azeite, se junta água bastante para cozê-lo, tempera-se com sal e pimenta e espera-se que ele fique enxuto.
  • Toma-se bacalhau cozido e limpo de pele e espinhas e desfaz-se às lascas.
  • Em uma caçarola, ponha-se uma camada de arroz, uma camada de lascas de bacalhau e uma camada de rodelas de cebola.
  • Rega–se com massa de tomate ou com sumo de tomate fresco e siga-se a ordem das camadas até que fique por cima o arroz.
  • As cebolas devem ter sido cortadas às rodas e cozidas sem manteiga, depois de envolvidas em farinha de trigo.
  • Pôr sobre a última camada de arroz pão ralado muito fino, que previamente se alourou com manteiga numa frigideira.
  • Leva-se a caçarola ao forno com calor forte por espaço de meia hora.

Fonte: http://www.maxreceita.maxbusca.com.br – Portugal