Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Selvagem com Manga

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz selvagem
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 alho poró cortado em pedacinhos
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 1 xícara de arroz branco já cozido
  • Pimenta do reino moída a gosto
  • 1 manga de tamanho médio cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Lavar uma xícara de arroz selvagem rapidamente com água.
  • Colocar o arroz diretamente numa panela média com 6 xícaras de água fervendo e duas colheres (chá) de sal.
  • Tampar e levar ao fogo forte até ferver.
  • Abaixar o fogo e cozinhar por 45 minutos, ou até o grão ficar macio (ou durante 25 minutos na panela de pressão)
  • Escorrer o excesso de água e reservar.
  • Aqueça a manteiga e toste ligeiramente o curry.
  • Junte o alho poró, tempere com pimenta do reino e refogue por mais alguns instantes.
  • Junte os dois tipos de arroz, os cubinhos de manga, misture bem e sirva em seguida

Fonte: http://www.boinha.com.br

Arroz de Lulas 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lulas
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de azeite
  • 1 folha de louro
  • 100 ml de vinho tinto
  • 250 g de arroz extra longo
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 400 g ervilhas (2 latas)
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe as lulas, lave-as bem e corte em pedaços.
  • Refogue a cebola e os alhos, ambos picados, no azeite.
  • Junte a folha de louro e as lulas e deixe cozinhar por alguns momentos.
  • Depois, regue com o vinho e acrescente água em quantidade necessária para o cozimento.
  • Tampe, tempere a gosto e deixe cozinhar em fogo brando. No meio do cozimento, adicione o arroz.
  • Quando faltarem 5 minutos para terminar o cozimento, acrescente as ervilhas e a salsa, verifique os temperos.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz com Frango à Passarinho

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta do reino branca a gosto
  • Sal a gosto
  • Óleo de soja para fritar

Montagem:

  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 cebola grande
  • Sal a gosto
  • 3 folhas de manjerona

Modo de Preparar:

  • Corte o frango a passarinho, tempere com o alho, pimenta do reino e sal.
  • Frite bem numa panela grande.

Montagem:

  • Escorra o óleo e junte a quantidade de arroz, fritando-o um pouco.
  • Acrescente água quente para cobrir o arroz (no mínimo o dobro da quantidade de arroz) e um punhado de folhas de manjerona.
  • Corrigir o sal e pronto.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz à Jardineira 04

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Ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1 cenoura picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz, lavado e escorrido
  • Sal e pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 ou 3 tomates cortados em pedacinhos

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola e o alho no óleo.
  • Junte os pimentões, a cenoura, o arroz, sal e pimenta do reino.
  • Refogue bem.
  • Acrescente o caldo de carne.
  • Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 20 minutos.
  • Pouco antes de terminar o cozimento, adicione a ervilha e o tomate.
  • Desligue o fogo e deixe descansar com a panela tampada, por 10 minutos.
  • Sirva a seguir, acompanhando carne, ave ou peixe.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Arroz à Valenciana 05

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de arroz
  • Sal e pimenta
  • 2 cebolas médias
  • 1 colher (sopa) cheia de manteiga
  • l xícara (chá) de presunto picadinho
  • 1 vidro médio de cogumelos cortados em lâminas
  • 1 lata grande de ervilhas
  • 2 pimentões vermelhos
  • 200 g de fígado de galinha
  • 1 molho de salsa e cebolinha
  • 5 tomates maduros e firmes, sem peles nem sementes

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o arroz, até ficar solto e “al dente”, utilizando 8 xícaras de chá de água quente e sal que baste.
  • Doure as cebolas batidinhas na manteiga, junte os fígados limpos e picados, refogue, tempere com sal e pimenta.
  • Acrescente os pimentões cortados em quadradinhos, molhe com um pouco de água, coloque o amarrado de cheiros na panela, tampe e deixe cozinhar até que quase todo o líquido tenha evaporado.
  • Retire os cheiros e misture os fígados com os cogumelos, a ervilha escorrida e o presunto.
  • Se os cogumelos forem de conserva, convém acrescentar metade da sua água ao refogado.
  • Complete com os tomates bem amassados com o garfo, deixe ferver e misture com o arroz.
  • Deixe em fogo bem brando para terminar o cozimento.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br