Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de grão de bico
• ½ xícara (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de arroz
• ½ colher (café) de canela em pó
• 4 colher (sopa) de manteiga
• 800 g de peito de frango sem pele e sem osso
• Rodelas de pimentão para decorar
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 cubos de caldo de galinha
• Salsa para salpicar
• 1 folha de louro

Modo de Preparar:

• Na panela de pressão, colocar o grão de bico e cubra com água.
• Tampar e levar ao fogo por 30 minutos.
• Escorrer e reservar.
• Cortar o frango em pedaços grandes e temperar com sal e pimenta.
• Em uma panela grande, derreter 2 colheres (sopa) da manteiga e fritar o frango até dourar.
• Desligar o fogo.
• Cubra o frango com o grão de bico reservado.
• Colocar o arroz por cima.
• Dissolver o caldo de galinha na água e despejar na panela.
• Adicionar água até ficar 2 dedos acima do arroz.
• Acrescentar a canela e o louro, tampar e cozinhar até quase secar.
• Desligar o fogo e deixar tampado em torno de 15 minutos.
• Com cuidado, virar a panela em um refratário redondo.
• Salpicar com salsa e decorar com rodelas de pimentão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com