Dê uma fervura com água no bacalhau, já desfiado e dessalgado.
Doure o alho e a cebola; acrescente o arroz, os tomates batidos, a salsinha e complete com a água do bacalhau.
Quando o arroz começar a ferver, coloque o bacalhau desfiado e as rodelas de tomates por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Filé-Mignon

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela coloque o molho de tomate, as ervilhas, sal e o arroz.
Misture bem e coloque em um refratário.
Depois cubra com queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Bata com um martelinho o bife e deixe bem fininho, depois tempere com sal e pimenta.
Em seguida coloque uma fatia de mussarela de búfala, e depois enrole e prenda com um palito.
Em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe aquecer.
Em seguida coloque os bifes enrolados e deixe grelhar.
Sirva o arroz gratinado junto com os bifes grelhados.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Arroz com Carne de Sol e Abóbora

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a polpa da abóbora, deixando a casca.
Em seguida coloque um pouco de água dentro da abóbora e leve ao forno para cozinhar.
Leve a polpa da abóbora para cozinhar, e depois pique.
Deixe a carne de sol de molho durante 12 horas, e depois leve para cozinhar na panela de pressão.
Depois desfie.
Em uma panela coloque a manteiga, a cebola e o alho.
Deixe aquecer.
Depois junte a abóbora, deixe refogar.
Em seguida acrescente o arroz, a carne de sol e misture bem.
Junte 2 xícaras (chá) de água e deixe cozinhar o arroz.
Se necessário acrescente água aos poucos.
Sirva dentro da casca da abóbora assada.
Se desejar polvilhe pimenta por cima.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 13/08/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Acompanhamento

Modo de Preparar:

Descasque a abóbora e corte em cubos.
Tostar levemente as sementes de abóbora numa frigideira, depois retire do fogo e pegue somente o centro das sementes (opcional).
Ferve um 1 litro de água e coloque 2 tabletes de caldo de legumes
Deixe a carne seca de molho por 3 dias e corte em cubos pequenos e cozinhe 15 minutos na panela de pressão.
Coloque numa outra panela um pouco de água e aquece a garrafa de manteiga em 2 minutos ou até ficar liquida.
Coloque um pouco de manteiga e refogue a abóbora.
Em seguida coloque os alhos amassados e a um pouco de azeite.
E coloque o arroz junto com abóbora e refogue mais um pouco.
E coloque um pouco de aguardente e duas conchas de caldo, esse arroz tipo de um risoto.
O tempo de cozimento de 8 a 10 minutos que nem um arroz branco comum, mas a diferença não pode tampar a panela.
E sempre coloque aos poucos uma ou duas conchas do caldo de legumes.
Não deixe o arroz seco totalmente até acabar o caldo.
E o arroz irá ficar um pouco úmido e bem macio.
E coloque uma pitada de sal no arroz.
Depois pique a salsa e o coentro.
Em seguida coloque a salsa e o coentro no arroz e mexe um pouco.
Finalize o arroz coloque o queijo de coalho, manteiga normal em cubos e as sementes de abóbora.

Acompanhamento

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br