Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz Colorido de Natal

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de azeitonas pretas grandes
  • ½ colher de azeite
  • 200 g de uvas-passas
  • 2 tomates bem durinhos
  • 50 g de bata palha
  • Temperos a gosto
  • 1 lata ervilha
  • 1 lata milho
  • Cebolinha
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o arroz sozinho como de costume.
  • Deixar esfriar um pouco.
  • Misturar todos os demais ingredientes no arroz e temperar com os temperos.
  • Antes de servir, colocar o azeite e misturar bem.
  • Por último colocar a batata palha.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Açafrão, Passas e Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

  • 1 xícara (200 g) de arroz basmati
  • 1 pitada de açafrão
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas
  • 2 colheres (chá) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de cardamomo em pó
  • 1/4 xícara de castanha-de-caju
  • 1/4 xícara (50 g) de açúcar
  • 2 ½ xícaras (600 ml) de água
  • 6 cravos-da-índia inteiros

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, ponha a água para ferver.
  • Acrescente o arroz e deixe-o ferver por 5 minutos.
  • Adicione o açúcar, abaixe o fogo, e adicione a manteiga clarificada.
  • Enquanto isso, deixe o açafrão de molho em 1 colher de (sopa) de água quente durante 10 minutos.
  • Na panela com o arroz, acrescente o açafrão, o cravo, a uva-passa e a castanha-de-caju. Misture tudo.
  • Tampe a panela e deixe o arroz cozinhando em fogo baixo por mais 5 a 10 minutos ou até que ele esteja cozido e seco.
  • Antes de servir, polvilhe o arroz com o cardamomo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Amêndoas e Champagne 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de amêndoas laminadas
  • 1 ½ xícaras (chá) de champagne
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ de cebola picada

Modo de Preparar:

  • Começar preparando as amêndoas: levar uma panela com água para ferver.
  • Desligar o fogo e acrescentar as amêndoas na água quente.
  • Deixar por 3 minutos e escorrer a água.
  • Colocar as amêndoas na água fria e deixar por 2 minutos.
  • Escorrer a água e retirar a pele das amêndoas, uma a uma.
  • Ligar o forno em temperatura baixa (160°C) e deixar aquecer por 10 minutos.
  • Desligar o forno após este período.
  • Colocar as amêndoas numa assadeira e levar ao forno quente, desligado, por 10 minutos.
  • Mexer de vez em quando.
  • Colocar as amêndoas sobre uma tábua e cortar em lâminas, com uma faca afiada. Reservar.
  • Picar a cebola e lavar muito bem o arroz em água corrente.
  • Levar uma panela média ao fogo baixo.
  • Acrescentar o óleo e a cebola.
  • Refogar a cebola por 2 minutos.
  • Acrescentar o arroz e refogar por 1 minuto.
  • Acrescentar a água, o sal e misturar bem.
  • Aumentar o fogo e esperar até a água ferver.
  • Abaixar o fogo, cobrir a panela com a tampa e deixar cozinhar.
  • Quando líquido estiver secando, acrescentar a champagne e deixar terminar de cozinhar.
  • Retirar o arroz da panela e colocar num recipiente.
  • Acrescentar as amêndoas e mexa delicadamente.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Amendoim 02

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz
  • 1 xícara de amendoim sem casca torrado e picado
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • 2 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 2 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave, escorra e espere o arroz secar.
  • Esquente o óleo.
  • Doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o arroz.
  • Refogue até começar a corar.
  • Tire a panela do fogo.
  • Dissolva o caldo de legumes na água quente.
  • Coloque junto com o arroz.
  • Ponha a panela de volta ao fogo.
  • Espere a água ferver. Prove o sal.
  • Tampe a panela e abaixe o fogo.
  • Quando o arroz estiver quase seco, misture o amendoim, o coentro e a cebolinha.
  • Deixe por mais 5 a 10 minutos no fogo e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz com Bacalhau ao Forno

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz cozido
  • 2 xícaras de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
  • 100 g de cogumelos em conserva picados
  • 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço picadas
  • 4 tomates médios sem semente, sem pele
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 cenoura média picada
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue por 4 minutos a cebola, o tomate picado e a cenoura no azeite, mexendo sempre.
  • Junte o arroz, o bacalhau, a salsinha, o cogumelo e a azeitona.
  • Misture cuidadosamente e tempere com sal a gosto.
  • Retire do fogo coloque em um refratário. Reserve.
  • Em uma vasilha, bata as gemas e o creme de leite e despeje sobre o arroz.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno médio por 15 minutos ou até dourar.
  • Retire do forno, corte em pedaços e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com