Ingredientes:

Caldo:

• 1 cenoura média
• 2 folhas de louro
• 4 folhas de salsão
• 1 dente de alho
• 1 cebola pequena
• Sal

Arroz:

• 1 xícara (chá) de Arroz Orgânico (160 g)
• 1 cenoura ralada
• 1 talo pequeno de salsão em rodelas
• 5 cogumelos shiitake em fatias médias

Molho:

• 1/3 de abóbora cabotiá cozida (180 g)
• 1 talo pequeno de alho-poró
• 1 xícara (chá) de leite (200 ml)
• Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Caldo:

• Em uma panela, coloque todos os ingredientes e adicione 5 xícaras (chá) de água.
• Cozinhe, em fogo médio, por cerca de 30 minutos, ou até que a água seja reduzida à metade.
• Coe o caldo e o coloque de volta na panela para cozinhar o arroz.

Arroz:

• Adicione o arroz ao caldo e aqueça até retomar a fervura.
• Abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semitampada.
• Quando o caldo estiver quase secando, junte a cenoura, o salsão e o shiitake.
• Misture, tampe a panela e deixe cozinhar até que o caldo seque por completo.

Molho:

• Bata a abóbora cozida no liquidificador, junto com o alho-poró e o leite.
• Despeje em uma panela pequena e leve ao fogo alto, deixando apurar por cerca de 5 minutos, ou até que o molho engrosse.
• Com a ajuda de um aro de 10 cm de diâmetro, enforme o arroz no prato em que for servir, apertando com uma colher.
• Polvilhe parmesão por cima e sirva com o molho de abóboras ao lado.
• Se quiser adicionar cremosidade à receita, misture o molho de abóbora ao arroz orgânico cozido.
• Finalize polvilhando parmesão por cima.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br