Arquivo da categoria: Guarnição

Arroz com Lentilha e Cebola Caramelizada

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Arroz com Lentilha e Cebola CaramelizadaIngredientes:

  • 200 g de cebola
  • 80 g de lentilha
  • 200 g de arroz
  • 750 ml de água
  • 1 pitada de pimenta-síria
  • 1 pitada de cominho em pó
  • 1 pitada de canela
  • 40 ml de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as lentilhas na água com um pouco de sal até elas ficarem “al dente” e reserve, inclusive com a água do cozimento.
  • Refogue a cebola no azeite até elas dourarem e começarem a escurecer.
  • Depois reserve.
  • Refogue o arroz no azeite em que a cebola foi dourada.
  • Acrescente os condimentos e coloque a lentilha com a água do seu cozimento.
  • Acerte o sal.
  • Se necessário, acrescente mais água.
  • Quando o arroz estiver pronto, sirva com as cebolas por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz de Carreteiro com Charque

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Arroz de Carreteiro com CharqueIngredientes:

  • 180 g de charque
  • 100 g de cebola
  • 15 g de banha de porco
  • 45 g de arroz agulhinha tipo 1
  • 1 dente de alho roxo
  • Salsa fresca a gosto
  • Cebolinha verde fresca a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o charque em cubos médios e lave-os.
  • Coloque-os na panela com água suficiente para cobrir a carne.
  • Leve ao fogo.
  • Antes de ferver, escorra, torne a colocar a mesma quantidade de água e leve novamente ao fogo.
  • Caso o charque ainda esteja muito salgado, repita o processo, porém reserve a água da última dessalga e guarde-a para fazer o carreteiro.
  • Esquente a gordura e refogue a carne até dourar.
  • Em seguida acrescente o alho e a cebola, cortados em cubos pequenos, mexa até dourar.
  • Coloque o arroz e parte do caldo da fervura do charque.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio e a água secar.
  • Polvilhe com a salsa e cebolinha picadas.

Fonte: Chef Paulo Veríssimo – http://receitas.ig.com.br

Arroz com Frango 15

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Arroz com Frango 15Ingredientes:

  • 1 kg de frango cortado em pedaços
  • ½ colher (sopa) de sal
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada sem as sementes (opcional)
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 cebolas pequenas picadas
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal, pimenta, suco de limão, o alho e a cebola.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Numa panela, coloque o óleo, a manteiga e o tomate e refogue por 2 minutos.
  • Junte os pedaços de frango, aos poucos, e frite por 15 minutos, virando de vez em quando, até que fique dourado.
  • Acrescente o arroz e a água e tempere.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, acrescente as ervas picadas e misture.
  • Sirva quente.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br

Arroz com Pesto e Castanha-de-Caju

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Arroz com Pesto e Castanhas-de-CajuIngredientes:

  • 300 g de arroz misto 7 cereais
  • ¼ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada, picada grosseiramente
  • Sal a gosto

Pesto:

  • ¼ de xícara (chá) de nozes
  • 1 dente de alho ou a  gosto
  • ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Prepare o arroz conforme as instruções da embalagem.

Pesto:

  • No processador ou na tigela do pilão, misture as nozes, o alho, o azeite, o queijo ralado e um pouco do manjericão até formar uma pasta grossa.
  • Acrescente o manjericão restante e bata rapidamente (ou amasse com o pilão), acrescentando o azeite aos poucos. Tempere com sal e reserve na geladeira.
  • Quando o arroz estiver pronto, coloque colheradas do pesto e misture bem.
  • Sirva com a castanha-de-caju por cima.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz com Lentilhas e Ovos Cozidos

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Arroz com Lentilhas e Ovos CozidosIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 75 g de lentilha
  • 1 ½ colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 cebola picada
  • 1 colher (chá) de coentro em grão moído
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 4 ovos cozidos picados
  • 4 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha verde picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque a lentilha, cubra de água fervente e deixe de molho por 30 minutos.
  • Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até murchar.
  • Acrescente o coentro moído e deixe soltar o aroma por 30 segundo.
  • Junte o arroz e a lentilha e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
  • Junte a água fervente e o sal e deixe ferver.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio e absorver a água.
  • Retire do fogo e deixe repousar por 5 minutos.
  • Salpique as ervas frescas e o ovo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.ig.com.br