Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Lagosta com Purê Picante

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Ingredientes da Lagosta com Purê Picante:

  • 5 pêssegos sem o caroço picados,
  • 30 ml de vinho branco seco,
  • 1 colher (chá) de sementes de cardamomo trituradas,
  • 1 malagueta,
  • 4 colheres (sopa) de açúcar,
  • 2 caudas de lagosta partidas ao meio,
  • 4 colheres (sopa) de manteiga,
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada,
  • 1 colher (chá) de sal,
  • Salsinha.

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Camarão Nobre com Café

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Ingredientes:

  • 700 g de camarões médios limpos
  • 50 g de manteiga
  • Sal e limão
  • 1 cebola grande picada miúda
  • ½ kg de tomates aferventados e batidos no liquidificador
  • ¼ copo de vinho branco
  • 1 punhado de coentro
  • ½ copo de café
  • 1 punhado de salsa e cebolinha
  • 1 vidro de cogumelos
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 camarões grandes para o enfeite e 1 tomate para uma flor

Modo de Preparar:

  • Numa panela ou frigideira grande, coloque os camarões temperados com o sal e limão, junte o vinho branco e deixe reduzir o álcool.
  • Coloque o molho de tomate, o coentro e a salsa com a cebolinha, o café, os cogumelos, o requeijão cremoso e deixe levantar fervura.
  • Arrume em uma marinex e enfeite com os camarões grandes aferventados inteiros, e a flor de tomate.

Fonte: http://www.abic.com.br

Vieira com Couscous Marroquino

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Vieira com Couscous MarroquinoIngredientes:

  • 10 vieiras
  • 10 ml de azeite
  • Sal e pimenta (a gosto)
  • 200 g de couscous marroquino
  • 1/2 dente de alho
  • 1 pacote de hondashi
  • Sálvia (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Fazer um caldo com o hondashi.
  • Esquentar e hidratar o couscous. Reservar.
  • Picar o alho e a sálvia e misturar no couscous já hidratado.
  • Finalizar com um fio de azeite.
  • Temperar as vieiras com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, esquentar um fio de azeite e saltear as vieiras até que fiquem douradas, porém macias.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Camarão com Ervas 02

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Camarão com Ervas 02Ingredientes:

  • 5 camarões frescos (25/1) com casca
  • 1 cebola (cortada em cubinhos bem pequenos)
  • 2 dentes (cortados em cubinhos bem pequenos)
  • 5 g salsa fresca picada
  • 5 g cebolinha fresca picada
  • Sal refinado a gosto
  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • 100 ml vinho branco seco (07 colheres de sopa)
  • 2 colheres (chá) de molho de soja (10 ml)
  • 1 colher (sopa) rasa de mel de abelha (10 g)
  • 3 colheres cheias (sopa) de azeite comum (50 ml)
  • 1 colher (sopa) de conhaque (15 ml)

Modo de Preparar:

  • Limpar os camarões e retirar a casca e a cabeça deixando o rabo.
  • Marinar o camarão com o vinho, o mel, a metade do azeite e o molho de soja por 30 minutos, sob-refrigeração.
  • Picar as ervas e reservar.
  • Em uma panela, refogar o alho e a cebola no restante do azeite.
  • Acrescentar o camarão e saltear (deixá-los pegar cor e crocância) por alguns minutos.
  • Flambar (regar o alimento) com o conhaque e em seguida acrescentar o caldo da marinada.
  • Adicionar as ervas e ajustar os temperos.
  • Retirar o camarão e manter em local aquecido.
  • Aquecer uma porção do arroz lavado no molho e servir com o camarão.
  • Pode ser servido com arroz branco.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Cocotte de Saint Jacques

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Cocotte de Saint JacquesIngredientes:

  • 120 g de vieiras;
  • 120 g de pupunha;
  • 20 g de alcaparras (1 colher de chá);
  • 100 g de minitomates sweet;
  • 20 ml de Martini branco;
  • 50 ml de azeite;
  • 1 colher (café) de raspas de limão-siciliano

Modo de Preparar:

  • Corte a pupunha em pedaços chanfrados (em ângulo).
  • Coloque os minitomates regados com metade do azeite para assar em forno médio.
  • Tempere as vieiras com sal.
  • Coloque na panelinha a pupunha, os tomates, as vieiras; regue com azeite misturado ao Martini branco, e salpique raspas de limão-siciliano.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 5 minutos.

Fonte: http://receitas.ig.com.br