Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão no Coco 02

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Camarão no Coco 02Ingredientes:

  • 24 vieiras grandes
  • Sal a gosto
  • 8 camarões grandes, limpos, com a cauda
  • 1/3 de xícara de azeite
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 1/2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 1 xícara de feijão-branco, cozido e escorrido
  • 4 colheres (sopa) de pimentão vermelho, cortado em cubinhos
  • Folhas de manjericão para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere as vieiras com sal e, em uma frigideira untada com azeite, bem aquecida, doure-as ligeiramente, em fogo alto, por dois minutos de cada lado. Reserve.
  • Faça o mesmo com os camarões.
  • Em uma tigela, misture o azeite com o suco de limão e o manjericão.
  • Sirva as vieiras e os camarões com o azeite temperado, o feijão e o pimentão, decorados com manjericão.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Caranguejo Escondido

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Ingredientes:

Cuscuz de Arroz:

  • 250 g de farinha de arroz
  • 1 colher (chá) de sal
  • Água suficiente

Carne de Caranguejo:

  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola roxa picadinha
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde (pequeno) picadinho
  • ½ pimentão vermelho picadinho
  • 2 pimentas-de-cheiro picadas
  • 500 ml de leite de coco light
  • 2 pacotes de tempero para peixe
  • 1 colher (sobremesa) de colorífico
  • Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
  • 500 g de carne de caranguejo
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Cheiro-verde
  • 3 pimentas-dedo-de-moça

Modo de Preparar:

Cuscuz de Arroz:

  • Misture todos os ingredientes, e coloque na cuscuzeira.
  • Deixe cozinhar. Reserve.

Carne de Caranguejo:

  • Em uma panela, coloque o óleo, e refogue a cebola, alho, os pimentões, a pimenta de cheiro, e refogue bem.
  • Acrescente o leite de coco, colorífico, sal, pimenta-do-reino, e a carne de caranguejo, e deixe ferve um pouco.
  • Junte a farinha de trigo, mexa para encorpar um pouco, acrescente o cheiro-verde.
  • Retire do fogo.

Montagem:

  • Em um pirex, coloque a carne de caranguejo, e cubra com o cuscus.
  • Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno preaquecido e leve ao forno a 180ºC por 15 minutos.

Fonte: Chef Mattu Macedo

Ceviche Cartagenero

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Ceviche CartageneroIngredientes:

  • 400 g de camarão cozido;
  • 1 cebola roxa picada
  • 5 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de ketchup
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de conhaque
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça picada sem semente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque os camarões em um bowl e tempere com sal e pimenta.
  • Em outro recipiente, junte os demais ingredientes e misture até obter um molho homogêneo.
  • Acerte o sal e a pimenta e sirva com chips de banana-da-terra (patacones).

Fonte: Chef Dagoberto Torres – Suri Ceviche Bar – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Moqueca de Camarão e Lulas com Purê Rústico de Mandioca

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Moqueca de Camarão e Lulas com Purê Rústico de MandiocaIngredientes:

Moqueca:

  • 200 g de lulas
  • 200 g de camarões
  • 50 ml de suco de limão
  • 200 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite-de-dendê
  • 1 cebola picada
  • 3 tomates sem semente picados
  • 1 pimentão picado
  • 2 pimentas-dedo-de-moça
  • Coentro fresco (a gosto)
  • Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Purê:

  • 300 g de mandioca fresca
  • 1 copo de leite integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 80 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Preparar uma marinada com as lulas e os camarões.
  • Em um saco plástico, colocar a lula e o camarão, adicionar o leite de coco, sal, pimenta do reino e limão.
  • Deixar marinando por 1 hora.
  • Em uma panela de barro ou cerâmica, refogar os legumes no azeite de dendê, adicionar a lula e o camarão da marinada, refogar rapidamente, colocar o líquido da marinada e deixar cozinhar por 20 minutos, ou até que as lulas, camarões e legumes estejam “al dente”.
  • Por fim, adicionar a pimenta-dedo-de-moça e o coentro picados.
  • Em uma panela com água (ou em panela de pressão) cozinhar a mandioca.
  • Quando pronta, espremer com o garfo ou com espremedor de batatas.
  • Acrescentar o leite, a manteiga e emulsionar até obter um purê homogêneo e consistente.
  • Por fim adicionar o queijo parmesão.
  • Servir o purê com a moqueca por cima.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Lula Provençal

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Lula ProvençalIngredientes:

  • 170 g de lula limpa
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Tempere as lulas com azeite e sal.
  • Passe-as pela grelha de carvão por 2 minutos de cada lado.
  • Numa frigideira, refogue o alho no azeite, coloque as lulas, já grelhadas, e saltei-as para que peguem o sabor.
  • Depois acrescente a salsinha picada
  • Sirva numa chapa aquecida, com uma fatia de limão-siciliano.

Nota: As lulas precisam ser pequenas, inteiras, limpas e sem a pele.

Fonte: Chef Andrea Kaufmann – http://cybercook.terra.com.br