Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão New Orleans 02

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Camarão New Orleans 02Ingredientes:

  • Camarões (umas 10 unidades grandes por pessoa)
  • Batatas
  • Leite
  • Manteiga
  • Sal
  • Pimenta-do-reino (grãos e moída)
  • Caldo de carne
  • Creme de leite

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões, tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
  • Faça um bom purê de batatas.
  • Frite os camarões na manteiga, uns 5 ou 6 de cada vez para não juntar água. Reserve.
  • Na mesma panela em que fritou os camarões, junte os grãos de pimenta amassadas grosseiramente no pilão.
  • Adicione conhaque e flambe.
  • Para fazer o molho, junte o caldo de carne, e o creme de leite.
  • Sem ferver deixe engrossar (se necessário utilize roux).
  • Acerte o sal.
  • Sirva o purê, com os camarões ao lado e o molho em todo o prato em volta.
Fonte: Sérgio Thieme – http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Sérgio Thieme

Lula com Molho de Tomate 02

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SONY DSCIngredientes:

  • 500 g de lulas em rodelas
  • Cebola
  • Gengibre
  • 2 dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • 1 lata de tomate pelado
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhar os anéis de lula por cerca de 30 minutos em água fervente.
  • Refogue o alho e a cebola.
  • Acrescente os anéis de lula.
  • Acrescente o molho de tomate.
  • Tempere com gengibre, sal e pimenta-do-reino a gosto.
Fonte: http://gastronomiaefotografia.com.br
Foto: Tati Campêlo

Zorô

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Ingredientes:

  • 1 kg camarão com casca
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Limão
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates picados
  • 3 galhos de coentro
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • ½ xícara de azeite de oliva
  • 2 colheres [sopa] de azeite de dendê
  • 1 kg quiabo em rodelas finas
  • Para o pirão:
  • Caldo de camarão
  • Fubá de milho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Ferva as cascas e as cabeças dos camarões.
  • Reserve o caldo.
  • Tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e limão.
  • Bata no liquidificador ou no processador de alimentos a cebola, o alho, o tomate, o coentro, o cheiro-verde e a pimenta.
  • Refogue por 5 minutos no azeite de oliva e no azeite-de-dendê.
  • Acrescente os camarões e refogue por mais 2 minutos.
  • Junte os quiabos.
  • Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
  • Prepare o pirão: coe o caldo do camarão.
  • Leve para ferver.
  • Junte o fubá aos poucos, mexendo energeticamente.
  • Tempere com sal.
  • Cozinhe, mexendo sempre, até obter um pirão mole, mas bem cozido.

Fonte: Ofélia – http://www.cliqueagosto.com.br

Vieira com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 kg de vieiras
  • Sal, limão e gotas de molho de pimenta,
  • 1 vidro leite de coco
  • 1 xícara de coco ralado
  • 1 pimentão em tiras
  • 1 cebola grande
  • 1 dente alho esmagado
  • Margarina
  • 1 colher [sopa] de azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Limpe bem as vieiras, tempere-as com sal, pimenta e suco de limão.
  • Deixe-as no tempero enquanto faz o refogado.
  • Derreta a margarina, junte o azeite-de-dendê, refogue a cebola picada, o alho e o pimentão em tiras bem finas, mexa bem, salgue, ponha as vieiras.
  • Cubra-as com o leite de coco, junte o coco ralado e deixe refogar mais um pouco, devendo ficar com bastante molho.
  • Sirva com arroz branco ou arroz com coco.

Fonte: Ofélia – http://www.cliqueagosto.com.br

Vinagrete de Mexilhões

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Ingredientes:

  • 250 g de mexilhões sem a casca
  • 1 colher (sopa) de mostarda dijon ou de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ maço de cheiro-verde
  • Sal a gosto
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Escalde os mexilhões com água fervente e reserve.
  • Tire as sementes dos tomates e corte em cubinhos.
  • Faça o mesmo com a cebola e o cheiro-verde.
  • Esprema os 2 limões e junte todos os ingredientes.
  • Misture bem, corrija o sal e deixe na geladeira para gelar.
  • Acompanha muito bem todos os tipos de frutos do mar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com