Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão Grelhado Agridoce

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Ingredientes:

  • 40 camarões limpos com cauda
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1 xícara de açúcar
  • 3/4 de xícara de água
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de arroz
  • Azeite para untar
  • 40 biscoitos salgados para aperitivo
  • 1 maço pequeno de cebolinha japonesa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Reserve na geladeira.
  • Em uma panela, derreta o açúcar até começar a dourar.
  • Junte a água fervente deixando escorrer pela borda da panela e misture rapidamente com uma colher de pau para não formar pelotas.
  • Caso se forme, continue mexendo até dissolvê-las.
  • Deixe ferver até engrossar ligeiramente.
  • Acrescente o vinagre e misture.
  • Espere esfriar.
  • O caramelo pode ser feito com vários dias de antecedência e guardado na geladeira.
  • Na hora de servir, aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite e grelhe os camarões por dois minutos de cada lado.
  • Distribua os biscoitos numa travessa, disponha um camarão sobre cada um e derrame por cima um pouco do caramelo.
  • Decore com o maço de cebolinha.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Caçarola de Frutos do Mar 03

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Ingredientes:

  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 dentes de alho cortados ao meio
  • 1 cebola fatiada
  • 2 talos de salsão cortados em cubinhos
  • 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados, ou 2 latas de tomate pelado picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (chá) de pimenta caiena em pó
  • 400 ml de caldo de peixe ou de legumes (ou água)
  • 900 g de lula limpa, cortada em anéis
  • 400 g de mexilhão com concha
  • 500 g de vôngole com concha
  • 500 g de camarão limpo com cauda
  • 2 colheres (sopa) de folha de tomilho fresca
  • Cebolinha francesa em rodelas finas para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, aqueça 5 colheres (sopa) de azeite.
  • Junte a farinha de trigo e mantenha em fogo moderado, mexendo com uma colher de pau, até dourar.
  • Adicione o alho, a cebola, o salsão e o tomate e cozinhe por cinco minutos.
  • Tempere com sal e pimenta caiena, adicione o caldo e deixe cozinhar por dez minutos.
  • Acrescente a lula e cozinhe por cinco minutos.
  • Junte os mariscos (despreze as conchas que não se abrirem) e, por último, adicione o camarão e o azeite restante.
  • Deixe no fogo por mais três ou quatro minutos.
  • Verifique o sal e adicione o tomilho.
  • Desligue a chama e polvilhe com a cebolinha.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Polvo com Molho de Vinagrete

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Ingredientes:

  • 1 Polvo congelado
  • 100 g Azeite
  • 30 g de Vinagre
  • 3 raminhos de Coentros
  • 3 raminhos de Salsa
  • 3 cebolas

Modo de Preparar:

  • Coza o Polvo na Bimby juntamente com uma cebola partida aos quartos sem sal e com a água a cobrir somente as lâminas durante 30m. Temp.Varoma, Vel.1 1/2.
  • Quando terminar deixe-o arrefecer e reserve.
  • No copo coloque a Salsa, os Coentros, o Azeite e o Vinagre e programe 20seg. Vel.4
  • Depois de frio corte o Polvo em pedacinhos disponha numa taça e tempere-o com o molho.
  • De seguida pique as cebolas na Vel.4 durante uns segundos para ficarem bem picadinhas e salpique por cima do molho e do Polvo.

Fonte: http://www.forumbimby4ever.com – Portugal

Polvo de Cebolada

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Ingredientes:

  • 2 kg de polvo
  • 800 g de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 180 g de tomate pelado
  • 50 ml de azeite
  • 100 ml de vinho tinto
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa picada
  • Sal, pimenta e óleo q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza o polvo numa panela de pressão em água temperada com sal, pimenta e louro, durante 20 minutos.
  • Descasque as cebolas e os alhos, lave-os, corte-os em rodelas e refogue-os em azeite.
  • Descasque as batatas, lave-as, corte-as em cubos, frite-as e escorra-as em papel absorvente.
  • Quando o polvo estiver cozido, corte-o em pedaços e adicione-os ao refogado. Pique o tomate e junte-o ao refogado.
  • Envolva bem e adicione o vinho.
  • Deixe estufar em lume brando por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente as batatas fritas, envolva tudo e retifique os temperos.
  • Deixe apurar um pouco e polvilhe com salsa picada.

Fonte: http://receitas.esquillo.com – Portugal

Assado de Siri com Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pacote de 500 g de carne de siri congelada
  • 1 colher (de sopa) de margarina
  • 1/2 lata de purê de tomate
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1/2 pacote de sopa de cebola
  • 2 ovos
  • 2 colheres (de sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (de cafezinho) de pimenta vermelha moída

Modo de Preparar:

  • Deixe o siri descongelar.
  • Retire os pedaços de casquinha que houver.
  • Derreta a margarina e refogue o siri por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Misture o purê de tomate com a sopa de cebola (seca, do jeito que sai do pacote).
  • Junte ao siri e mexa bem para não empelotar.
  • Adicione o leite de coco, a salsa e a pimenta.
  • Mexa bem.
  • Abaixe o fogo e junte os dois ovos batidos.
  • A receita não leva sal porque a sopa de cebola já é salgada.
  • Coloque a mistura numa fôrma refratária.
  • Salpique com queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos.
  • Esta receita pode ser preparada de véspera; neste caso deverá ficar na geladeira, coberta com papel de alumínio.

Fonte: Claudia Cozinha – http://www.abril.com.br