Ingredientes:

Para a caldeirada

• 1 ½ kg de camarão lagosta fresco (camarão graúdo) sem pernas e cabeças
• 2 dentes de alho descascados e amassados
• 3 tomates sem pele e sementes, picados
• 2 cebolas médias, descascadas e picadas
• 1 pimentão verde, sem sementes, picado
• 1 maço de cheiro verde, picado
• ½ xícara de creme de leite
• ½ xícara de leite de coco
• ½ xícara de extrato de tomate
• ¼ xícara de azeite de oliva
• Caldo de um limão
• 1 litro de água fervente
• Sal a gosto

Para o pirão

• 1 xícara de farinha branca de mandioca, peneirada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 litro de caldo
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Bata no liquidificador as cabeças com 1 litro de água, coando depois. Reserve.
• Faça um bom refogado com o camarão, alho, tomate, cebola, pimentão, cheiro verde, extrato de tomate, azeite de oliva e caldo do limão.
• Junte o caldo separado e deixe cozinhar por cinco minutos.
• Retire a metade e ponha em outra panela.
• Molhe a farinha com um pouco de água e junte ao caldo, com a manteiga e sal – se necessário – mexendo sempre até engrossar.
• Está pronto o pirão.
• Volte ao refogado de camarão e acrescente o creme de leite, o leite de coco e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto.

Fonte: http://jornalhoje.globo.com