Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão à Moda de Macau

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Ingredientes:

  • 5 camarões médios sem casca
  • Sal a gosto
  • 50 g de cebola picada
  • 200 ml de molho de tomate (tomate cozido, batido no liquidificador e coado)
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola no óleo de gergelim, acrescente os camarões e deixe corar.
  • Junte o molho de tomate e cozinhe por 10 minutos.
  • Sirva com arroz e couve.

Fonte: Revista Estilo Natural – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Camarão ao Coco com Molho de Manga e Hortelã

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Ingredientes:

  • 500 g de camarões médios ou grandes limpos e sem a casca
  • 125 g de maizena
  • 4 claras ligeiramente batidas
  • 125 g de coco desidratado sem açúcar
  • Sal e pimenta a gosto
  • 600 ml de óleo vegetal
  • Raspas de limão

Molho:

  • 1 manga grande em pedaços
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimenta vermelha de 1 cm sem sementes picada
  • Folhas de hortelã
  • Coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de molho de peixe
  • 2 colheres (sopa) de iogurte

Modo de Preparar:

Molho:

  • Bata bem todos os ingredientes no processador e reserve numa panela em banho-maria

Camarões:

  • Pré-aqueça o forno a 150°C
  • Lave e seque os camarões em papel-toalha
  • Coloque a maisena, as claras de ovo batidos e o coco em três vasilhas separadas
  • Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto e passe na maisena
  • Retire o excesso, passe na clara e por fim no coco.
  • Aqueça o óleo numa wok grande ou numa panela média até que um pedaço de pão seco colocado no óleo comece a fritar imediatamente.
  • Mergulhe os camarões no óleo até dourarem, cerca de seis por vez
  • Deixe escorrer em papel toalha e mantenha quente no forno até terminar o procedimento
  • Sirva com o molho de manga e hortelã e, se quiser, enfeite com raspas de limão

Fonte: Júlio Gourmet – http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão à Paulista com Palmito Especial

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Ingredientes:

  • 300 g de camarões rosa inteiros
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 100 g de palmito em vidro temperado com vinagre balsâmico
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva 1 litro de água com 1 colher de sobremesa de sal numa panela média e cozinhe os camarões com casca e cabeça durante 5 minutos
  • Depois de cozido, jogue-os numa frigideira com a manteiga, o azeite e o sal deixando refogar durante 3 minutos
  • Sirva com a salsinha picada e os pedaços de palmito já temperados jogados por cima

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Camarão à Napolitana

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarões
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 vidro de leite de coco pequeno (250 ml)
  • 1 colher (sopa) cheia de margarina
  • 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 300 g de queijo mussarela fatiado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 lata de milho verde
  • Extrato de tomate
  • 3 copos de leite
  • Coentro
  • Cebola

Modo de Preparar:

  • Refogue os camarões com o extrato de tomate, óleo, coentro e cebola picadinhos.
  • Em uma panela funda, junte ao camarão, os leites, o milho com a água e o amido de milho dissolvido em um pouco do leite, mexendo em fogo brando até formar um creme.
  • Acrescente aos poucos o queijo parmesão e a margarina.
  • Coloque em uma travessa metade do creme, por cima fatias de mussarela, outra metade do creme e cubra com o restante da mussarela.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Camarão à Minha Moda

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão ensopado quase sem molho
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento
  • 7 colheres (sopa) de leite
  • 200 g de manteiga
  • 3 ovos

Modo de Preparar:

  • Bater a manteiga bem batida.
  • Juntar o fermento, a farinha, o leite, as gemas, as claras batidas em neve.
  • Adicionar o camarão ensopado, quase seco, misturar e despejar em forminhas untadas com manteiga ou margarina, polvilhadas com farinha de rosca.
  • Depois de assadas, servir em uma travessa forrada com folhas de alface.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com