Arquivo da categoria: Frutos do Mar

Camarão com Cogumelos Frescos

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de camarões médios, limpos e sem as cabeças
  • Suco de dois limões
  • 300 g de cogumelos frescos, lavados e cozidos no vapor durante três minutos
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • Azeite para pincelar

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com o suco dos limões, sal e pimenta.
  • Deixe por 15 minutos.
  • Enquanto isso coloque os cogumelos lavados para cozinhar no vapor. Pode-se, também, passá-los rapidamente por água fervente.
  • Misture os cogumelos com os camarões e deixe por mais cinco minutos.
  • Faça os espetinhos alternando os dois ingredientes e embrulhando a parte inferior com pedaços de papel alumínio.
  • Pincele-os com azeite e leve-os para a grelha.
  • Sirva com batatas sauté e arroz com passas e salsa.

Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor

Bobó de Camarão à Coconut

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 800 g de camarão médio
  • 1 kg de Mandioca descascada, sem fio, picada
  • 1 Cebola média em rodelas
  • 1 Folha de louro seco
  • 6 Tabletes de Coconut (coco)
  • 2 Colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 Cebolas médias raladas
  • 1 Dente de alho
  • 1 Pimentão verde em tirinhas
  • 8 Tomates maduros aferventados e passados na peneira ou ½ lata de purê de tomate
  • ½ Xícara (chá) de cheiro verde picado.
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino branca moída
  • Sal refinado

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e suco de limão e reserve.
  • Numa panela grande, coloque a mandioca, a cebola em rodelas, o louro e os tabletes de Coconut.
  • Cubra com água e deixe cozinhar até que a mandioca esteja bem mole.
  • Mexa de vez em quando para não grudar.
  • Tire do fogo, retire a folha de louro, espere esfriar um pouco, bata no liquidificador e reserve.
  • Aqueça o azeite de dendê e refogue as cebolas raladas, o alho e o pimentão até dourar.
  • Junte os tomates e deixe ferver.
  • Coloque os camarões e cozinhe por 5 minutos em fogo baixo.
  • Adicione a massa de mandioca e deixe aquecer bem.
  • Corrija os temperos se necessário.
  • Tire do fogo e acrescente o cheiro verde e sirva bem quente com acaçá ou arroz branco.
  • Harmonize com vinho branco seco gelado ou cerveja.

Fonte: Chef Sérgio Viana Miguel – http://maisquereceitas.com.br

Vinagrete de Polvo com Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de polvo fresco
  • 1 kg de camarão Cinza
  • 2 cebolas grandes
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • Azeite a gosto
  • Vinagre a gosto
  • Sal a gosto
  • Mangerona
  • Orégano
  • Tomate

Modo de Preparar:

  • Limpe o polvo e leve-o mesmo inteiro ao fogo médio em uma panela de pressão por 40 minutos.
  • Com uma cebola cortada em duas partes e sal a gosto com água o suficiente para cobrir o polvo.
  • Leve em uma panela normal separada o camarão com casca (sem tratar) e sal a gosto em fogo médio por 10 minutos.
  • Até ficar vermelho.
  • Em um recipiente a parte corte em cubinhos pequenos o tomate, pimentão (vermelho e amarelo) e a cebola, junte a mangerona e o orégano a gosto com 250 ml de azeite e 100 ml de vinagre, coloque sal a gosto e misture tudo.
  • Retire o polvo da panela e com a mão separar os tentáculos e limpe-os (com a própria mão retire a pele roxa e as ventosas) em seguida corte em rodelas e misture com o restante que esta no recipiente, fazer o mesmo com o camarão. (retirando a casca e a cabeça).
  • Leve à geladeira por 20 minutos.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Vôngole à Marinheira 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de páprica doce
  • 1 colher (sopa) de farinha
  • 2 kg de vôngoles (espécie de concha)
  • ½ copo pequeno de vinho branco
  • ½ copo pequeno de água
  • 1 copo de azeite
  • 1 cebola picada
  • Cheiro verde
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar muito bem em água corrente os vôngoles para que soltem a areia.
  • Numa panela colocar o azeite e fritar a cebola até ficar cristalizada.
  • Colocar os vôngoles e um pouco de cheiro verde e deixá-los que abram na própria água que vão soltando.
  • Num copo com água e vinho desmanchar a farinha e a páprica e juntar tudo aos vôngoles quando estiverem meio abertos, mexendo de baixo para cima.
  • Uma vez cozidos e completamente abertos servi-los quentes.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Shrimp Newburg

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo e cortado em pedaços de 1cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 gemas pequenas ligeiramente batidas.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte o camarão e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e o vinho, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi destampada até reduzir o volume do líquido pela metade.
  • Junte o molho de pimenta, o sal, pimenta do reino e misture bem.
  • Misture algumas colheradas do molho às gemas, retorne ao fogo e deixe que tudo cozinhe por 3 minutos ou até que o cozido fique ligeiramente encorpado.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Substitua o camarão por lagosta.
  • Após acrescentar as gemas, deixe cozinhar sem talhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br