Ingredientes:

• 4 filés de frango
• 200 g de abacaxi em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de molho de soja
• 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado sem açúcar
• 1/4 de xícara (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de geléia de abacaxi diet
• 1 colher (sopa) de maizena

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de ricota
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 dente de alho amassado    

Modo de Preparar:

• Coloque os filés entre dois pedaços de plástico e bata até deixá-los finos.
• Passe a ricota por uma peneira e coloque-a em uma tigela, junto com os ingredientes do recheio; misture bem.
• Coloque uma porção do recheio sobre cada peito de frango, dobre as laterais e enrole.
• Prenda com um palito para o recheio não sair.
• Coloque as trouxinhas de frango, uma ao lado da outra, em uma fôrma refratária, com o palito para baixo.
• Espalhe em volta o abacaxi; reserve.
• À parte, coloque o molho de soja, o caldo de galinha, o suco de abacaxi, a água, o vinagre, a geléia e a maizena.
• Misture muito bem e leve ao micro-ondas em potência alta por 3 a 4 minutos, ou até a mistura engrossar, mexendo a cada 1 minuto.
• Despeje sobre o frango, cubra com papel-manteiga e leve ao forno por 10 a 15 minutos em potência alta, girando 2 vezes.
• Estará cozido quando a carne perder a cor rosada

Fonte: Lúcia Aparecida de Oliveira Simiema – http://www.receitasdochefe.com.br