Arquivo da categoria: Frango

Frango Assado com Alcachofra e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango desossados e com pele 
  • 6 coxas de frango 
  • 400 g corações de alcachofra em lata sem o soro e cortados em quatro 
  • 425 g de azeitonas pretas espanholas 
  • 120 ml de vinho branco seco 
  • 120 ml de caldo de galinha 
  • 1 colher (sopa) de estragão fresco picado 
  • Sal marinho e pimenta do reino moída na hora a gosto 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno médio (180°C). 
  • Coloque os peitos e as coxas de frango em uma assadeira de 23 x 33 centímetros com o lado do osso para baixo.
  • Espalhe as alcachofras e as azeitonas em torno do frango e, em seguida, adicione o vinho e o caldo.
  • Polvilhe com estragão e tempere com sal e pimenta a gosto. 
  • Asse em forno pré-aquecido por 1 hora ou até que o frango esteja cozido e dourado. 

Fonte: Barbara – http://allrecipes.com.br

Frango ao Molho de Vinho do Porto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite 
  • 4 filés de peito de frango, limpos 
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo integral 
  • 2 colheres (sopa) de cebola roxa, picada 
  • 120 ml de vinho branco 
  • 120 ml de caldo de galinha 
  • 8 cogumelos frescos, fatiados 
  • 1 raminho de estragão fresco 
  • 3-4 colheres (sopa) de vinho do porto 
  • 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira funda, aqueça o azeite em fogo alto.
  • Passe o frango na farinha de trigo, coloque-o na frigideira e abaixe o fogo.
  • Frite o frango por 10 minutos, virando na metade do tempo para que os dois lados fiquem corados.
  • Transfira o frango para uma travessa e mantenha-o aquecido. 
  • Nesta mesma frigideira, rapidamente (1 minuto) refogue a cebola roxa.
  • Acrescente o vinho branco e deixe-o no fogo até que reduza pela metade.
  • Junte o caldo de galinha e mantenha a frigideira no fogo até que o molho engrosse, aproximadamente 5 minutos. 
  • Enquanto isso, em outra panela, refogue o cogumelo usando pouco óleo.
  • Acrescente o estragão.
  • Junte o cogumelo com o frango e com o molho do vinho branco.
  • Cozinhe os 3 juntos por 7 minutos.
  • Adicione o vinho do porto, misture, e cozinhe por mais 5 minutos. 
  • Transfira o frango para uma travessa e regue-o com o molho.
  • Enfeite com salsinha e sirva. 

Fonte: Carol – http://allrecipes.com.br

Peito de Frango com Molho de Legumes

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Ingredientes:

  • 6 filés de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 120 g de farinha de trigo 
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 
  • 4 cebolas cortadas em cubos 
  • 3 a 4 talos de aipo cortados em cubos 
  • 3 a 4 cenouras médias cortadas em cubos 
  • 6 dentes de alho picadinhos 
  • 3 folhas de louro 
  • 1 raminho de tomilho fresco 
  • 240 ml de vinho branco seco 
  • 500 g de caldo de galinha 

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta.
  • Em seguida, passe-os na farinha dos dois lados.
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite em uma panela.
  • Frite os filés até dourarem levemente, cerca de 5 minutos de cada lado.
  • Retire-os da panela e reserve-os. 
  • Adicione a colher (sopa) de azeite restante à panela e refogue as cebolas por 2 minutos.
  • Acrescente o aipo, as cenouras e mexa.
  • Cozinhe por cerca de mais um minuto.
  • Tempere com o alho, as folhas de louro, o raminho de tomilho, sal e pimenta a gosto.
  • Cozinhe por mais um minuto. 
  • Acrescente o vinho branco e raspe o fundo da panela com uma colher de pau.
  • Em seguida, coloque o caldo de galinha.
  • Cozinhe em fogo baixo por uma hora. 
  • Leve os filés de peito de frango de volta à panela.
  • Deixe que cozinhem em fogo baixo por mais 30 minutos.
  • O líquido deverá ter reduzido bastante, portanto, verifique com frequência para ver se o frango está coberto.
  • Se for preciso, use uma colher para regá-lo.
  • Quando o ragu estiver pronto, deve ter a consistência de um ensopado. 

Fonte: Gordon – http://allrecipes.com.br

Frango com Páprica e Cogumelos

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Ingredientes:

  • 4 filés de peito de frango 
  • 1 colher (chá) de páprica 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 60 g de manteiga 
  • 1 cebola cortada em rodelas finas 
  • 500 g de cogumelos frescos fatiados 

Modo de Preparar:

  • Martele o frango até ficar com1 cm de espessura.
  • Tempere os pedaços de frango com bastante páprica, sal e pimenta. 
  • Em uma frigideira grande, em fogo baixo, derreta a manteiga.
  • Adicione os pedaços de frango, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
  • Vire os pedaços de frango e coloque por cima deles a cebola cortada bem fina e o cogumelo, formando uma camada sobre o frango.
  • Novamente tampe a panela e cozinhe por 10 minutos. 
  • Retire a tampa da panela e misture a cebola e o cogumelo à manteiga que está na panela.
  • Em fogo baixo, com a panela destampada, cozinhe por mais 5 minutos. 

Fonte: Marlana Adamek – http://allrecipes.com.br

Frango Grelhado com Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 4 filés (100 g) de peito de frango, sem osso e sem pele 
  • Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto 
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva 
  • 2 dentes de alho picados 
  • 1 pedaço (2 cm) de raiz de gengibre fresco picado 
  • 2 mangas descascadas, sem caroço e cortadas em cubos 
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de cidra 
  • 1 colher (chá) de vinho branco 
  • 4 colheres (sopa) de coentro fresco picado 

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo alto.
  • Unte levemente a grelha com óleo. 
  • Passe sal e pimenta nos filés de peito de frango.
  • Asse-os na churrasqueira quente, por 10 a 15 minutos de cada lado, até que não estejam mais rosados.
  • Retire-os do fogo, reserve-os e mantenha-os quentes. 
  • Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio.
  • Refogue o alho por cerca de 1 minuto.
  • Acrescente o gengibre, as mangas e misture.
  • Cozinhe por 3 a 4 minutos até as mangas ficarem macias.
  • Despeje o vinagre de cidra e o vinho branco.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Adicione o coentro, sem deixar de mexer.
  • Retire a frigideira do fogo.
  • Coloque o molho sobre o frango grelhado e sirva. 

Fonte: Rimi – http://allrecipes.com.br