Arquivo da categoria: Frango

Strogonoff de Frango com Batatas

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Ingredientes:

  • 3 peitos de frango sem pele picados em cubos
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de maionese
  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de catchup
  • 1/3 xícara de mostarda
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1 xícara de creme de leite
  • Batata palha
  • 4 batatas fervidas com pele

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture o frango com o alho e a maionese, mexendo bem.
  • Numa frigideira derreta a manteiga e doure a cebola, depois adicione o frango e cozinhe até que fique bem dourado e cozido.
  • Adicione os cogumelos ao frango, depois o catchup e a mostarda.
  • Misture bem e adicione o creme de leite, mexendo para que fique bem integrado.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Para servir, corte as batatas ao meio; coloque duas metades de batata num prato e cubra-as com strogonoff de frango, por cima coloque bastante batata palha.

Fonte: http://www.saboresdochef.com

Caril de Galinha 01

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Ingredientes:

  • 1 galinha nova
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 colheres (sopa) de banha de porco
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho poró pimenta do reino
  • Pimenta malagueta
  • 1 folha de louro
  • 1 coco médio ralado sal
  • 1 colher (sopa) rasa de pó de caril (curry)
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Limpe a galinha, corte pelas juntas e tempere com os dentes de alho socados, sal, pimenta do reino, adicione os miúdos picados e deixe repousar por duas horas.
  • Ferva 1 ½ litros de água com ¾ do coco; coe em um guardanapo e reserve.
  • Leve ao fogo uma panela grande com o azeite, uma colher de manteiga e banha para esquentar, junte a galinha com os miúdos e deixe refogar até corar.
  • Feito isso, adicione a cebola ralada, frite um pouco e acrescente o louro, o alho porro e ramos de salsa amarradas.
  • Torne a refogar rapidamente, retire o excesso de gordura e vá adicionando a água da fervura de coco até que a galinha esteja bem macia e com boa porção de molho (durante a cozedura, prove o molho grosso e tempere com sal e pimenta a gosto).
  • Quando a galinha estiver bem macia e com molho grosso e saboroso, retire os temperos verdes e separe, aproximadamente, uma concha de caldo e ponha para esfriar.
  • Adicione ao molho que está na panela com a galinha o restante do coco ralado e uma colher de manteiga, ferva por alguns minutos e acrescente o pó de caril dissolvido no caldo separado.
  • Mexa bem, cozinhe por mais uns 3 ou 4 minutos e sirva com arroz branco bem solto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Coxa de Frango ao Madeira

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Ingredientes:

  • 6 coxas de frango
  • 1 cebola picada
  • 1 l de caldo de frango
  • 1 kg de batata cozida
  • 1/2 garrafa de creme de leite fresco
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 copo de vinho madeira
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 dentes de alho amassado
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Tempere as coxas de frango com sal e pimenta; passe farinha de trigo e frite em óleo quente junto com a cebola picada
  • A seguir, coloque caldo de frango e deixe cozinhar lentamente.
  • Quando o frango estiver macio, coloque o vinho Izidro e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
  • Retire as coxas e acrescente no molho o amido de milho.
  • Mexa até ficar um creme espesso.
  • À parte passe as batatas no espremedor e coloque-as na panela junto com a manteiga, sal e o alho.
  • Mexa até formar um purê e adicione o creme de leite fresco e o queijo ralado.
  • Sirva o frango regado com o molho madeira 

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Curry Thai de Frango e Camarão

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Ingredientes:

  • 500 ml de caldo de frango
  • 100 g de coxa de frango desossada em filés
  • 100 g de camarão sete barbas
  • 1 xícara (chá) de salsão
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 cebola roxa em fatias
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 maçã sem casca e picada
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • Quanto baste de Glutamato Monossódico
  • 1 colher (sopa) de curry
  • 2 colher (chá) de açúcar mascavo
  • 1 xícara (chá) de aspargo picado
  • 1 xícara (chá) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • Quanto baste de água
  • 4 kani kama desfiados

Modo de Preparar:

  • Faça o pré-preparo cortando: o salsão em fatias, o pepino em tiras a cebola em fatias; pique o alho; descasque e corte a maçã em cubinhos; e corte o filé de coxa de frango em cubos.
  • Ferva o caldo de galinha e coloque os cubinhos de frango para cozinhar em fogo alto.
  •  Quando o frango estiver bem cozido e o caldo reduzido a 1/3, acrescente todos os ingredientes salvo a maisena.
  • Mexa muito bem e continue cozinhando por alguns minutos.
  • Retire a panela do fogo e acrescente a maizena aos poucos e sem parar de mexer para não empelotar.
  • Volte a panela ao fogo e deixe engrossar, mexendo sempre.
  • Corrija o sal, caso necessário, e retire do fogo.
  • Decore com o kani e um pouco de coentro por cima. 

Fonte: Christiani Amorim – http://cybercook.terra.com.br

Delícia de Frango e Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango desossado cozido e desfiado
  • 3 tomates sem pele
  • 1 lata de milho verde
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de Requeijão Culinário
  • Quanto baste de salsinha
  • 5 batatas cozidas
  • Quanto baste de azeitona preta
  • Quanto baste de batata palha para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça um refogado com a cebola, o alho, acrescente os tomates, o frango, um pouco do caldo e tempere a seu gosto (sal, caldo de frango Ajinomoto).
  • Acrescente o milho verde e deixe ferver um pouco para pegar gosto.
  • A seguir engrosse esse refogado com 1 colher de (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco do caldo frio (do cozimento do frango).
  • Coloque em um refratário e cubra com queijo tipo catupiry. Reserve.
  • Com as batatas, faça um purê (também a seu modo) e cubra o frango com o catupiry. Enfeite com batata palha e leve ao forno para derreter o queijo.
  • Retire do forno e coloque algumas azeitonas pretas para enfeitar.
  • Sirva com arroz branco e uma salada de verde de sua preferência. 

Fonte: Waléria Vilela Alves – http://cybercook.terra.com.br