Ingredientes:

Peito de frango:

• 1 kg de peito de frango
• 300 g de camarão
• 15 g de salsa fresca
• 100 ml de creme de leite
• 2 gemas de ovo
• 100 ml de óleo de milho
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino

Guarnição:

• 400 g de brócolis
• 5 ovos
• 70 g de queijo parmesão

Molho:

• 200 ml de molho de ostras
• 100 ml de vinho tinto
• 100 ml de molho de soja
• 10 g de gengibre

Modo de Preparar:

Peito de frango:

• Faça um corte central no peito de frango.
• Passe as gemas, os camarões, a salsa fresca e o creme de leite no processador.
• Coloque numa manga e recheie o peito.
• Em seguida, coloque um palito na extremidade da abertura para evitar que o recheio saia.
• Para o cozimento, coloque uma frigideira no fogo e sele o peito de frango, terminando o cozimento no forno a 160°C durante 20 minutos.

Guarnição:

• Refogue os brócolis, corte em cubos desiguais e misture com os ovos, o creme de leite, o queijo,
• Coloque numa fôrma de pudim e leve ao forno a 160°C em banho-maria durante 50 minutos.

Molho:

• Coloque o molho de ostras numa panela com o vinho tinto, o gengibre e o molho de soja e reduza.

Montagem:

• Coloque o pudim de brócolis num prato.
• Corte o peito de frango de forma que o recheio fique visível.
• Coloque sobre o pudim de brócolis e regue com o molho de ostras.

Fonte: Programa Escola de Culinária – http://www.bemsimples.com