Ingredientes:
- 1 ½ kg de coxa e sobrecoxa
- 4 batatas
- 300 g de presunto ralado
- 300 g de mussarela
Molho branco:
- 1 litro de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de maizena
- Sal a gosto
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 caixa de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- Noz-moscada a gosto
Molho de tomate:
- 3 tomates picados
- Alho e sal a gosto
- 300 g de molho de tomate
- 1/2 lata de milho-verde
- Azeitonas picadas a gosto
- Orégano
- Azeitonas
- 2 laranjas
- Alho a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) extrato de tomate
- Queijo parmesão
Modo de Preparar:
- Tempere a coxa e a sobrecoxa com sal, fondor, alho, orégano, o suco da laranja e 2 colheres de extrato de tomate, deixe descansar por mais ou menos 3 a 4 horas.
- Leve para assar.
- Após assado deixe esfriar, retire a pele e reserve.
Molho branco:
- Misturar os 5 primeiros ingredientes e levar para engrossar no fogo desligar e acrescentar o creme de leite e o requeijão cremoso e a noz moscadas.
- Reserve.
Molho de tomate:
- Faça o molho de tomate levando ao fogo os ingredientes acima descritos.
- Reserve.
- Cozinhe as batatas al dente e corte em rodelas.
- Reserve.
Montagem:
- Em um refratário que possa ser levado ao forno coloque um pouco do creme branco no fundo, em seguida as batatas em rodelas, a coxa e sobrecoxa.
- Regue com o molho de tomate, salpique o presunto por cima, cubra com a mussarela e jogue mais creme branco por cima.
- Salpique queijo parmesão e orégano e decore com azeitonas.
- Cubra com papel-alumínio e deixe assar por uns 25 a 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio e deixe gratinar por uns 15 minutos.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
