Ingredientes:
- 4 abobrinhas
- 700 g de peito de frango
- 10 g de tomilho
- 12 fatias de salame
- 500 g de queijo colonial
- 100 ml de azeite extravirgem
- 600 ml de vinho branco seco
- 2 dentes de alho
- 5g de folhas de sálvia fresca.
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 maços de rúcula
- 1 maço de agrião
- 100 g de manteiga
Modo de Preparar:
- Corte as abobrinhas em fatias finas no sentido do comprimento.
- Bata ligeiramente os filés de frango com um batedor de carne e estenda-os sobre a superfície de trabalho, tempere com sal e pimenta-do-reino e salpique com folhas de tomilho.
- Cubra os filés com as fatias de salame e arrume sobre elas as tiras de abobrinha.
- Acrescente pequenos pedaços de queijo colonial sobre cada fatia de frango e enrole como se fosse um rocambole e prenda com palito.
- Aqueça uma panela e coloque o azeite de oliva e após coloque os enroladinhos para grelhar.
- Deixe dourar bem e acrescente o vinho branco, os dentes de alho inteiros, as folhas de sálvia e o tomilho restante.
- Tampe e cozinhe em torno de 15 minutos, acrescentando um pouco de água de vez em quando.
- Se desejar sirva os enroladinhos acompanhados de legumes refogados ou saladas da estação.
