Arquivo da categoria: Frango

Frango à Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
  • 1 cebola pequena ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 tomate picadinho
  • Pimenta a gosto
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 kg de peito de frango sem osso picadinho
  • Cheiro-verde a gosto
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 caldo de galinha

Purê:

  • 500 g de mandioca cozida e amassada
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 2 xícaras [chá] de leite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue o alho e a cebola no óleo, junte o peito de frango picadinho deixando que doure um pouco.
  • Acrescente o tomate picadinho, o cheiro-verde, a pimenta e o caldo de galinha, juntamente com o colorau, junte ao frango um pouquinho de água de forma a obter um pouco de molho.
  • Por último acrescente o leite de coco deixando ferver por alguns minutos.
  • Acrescente o frango juntamente com o seu molho sobre o purê e sirva acompanhado com arroz branco e salada.

Purê:

  • Em uma panela coloque a mandioca cozida e amassada, acrescente a margarina e leve ao fogo, coloque sal a gosto e aos poucos acrescente o leite e mexa até formar um purê.
  • Retire do fogo e coloque o purê em um pirex.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Frango ao Curry com Arroz com Castanha-de-Caju

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Ingredientes:

Frango:

  • 4 colheres (sopa) de óleo de canola
  • 1 cebola bem picada
  • 1 colher (chá) de gengibre picado
  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 talo de salsão bem picado
  • 1 colher (chá) rasa de açúcar
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • ½ pimenta-dedo-de-moça bem picado e sem semente
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • Coentro picado a gosto (opcional)
  • Castanha-de-caju moída a gosto (opcional)
  • Sal a gosto

Arroz:

  • ½ cebola picada
  • 2 xícaras (chá) de arroz branco
  • 200 g de castanha-de-caju, moída e torrada,
  • 1 litro de água quente
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Em uma panela, coloque o óleo e em seguida sue a cebola.
  • Coloque os cubos de frango (se a chama for fraca, divida em duas frigideiras para não juntar água)
  • Coloque o gengibre, o salsão, o açúcar, o curry, a pimenta, o suco de limão, o leite de coco, corrija o sal e por último, coloque o coentro.

Arroz:

  • Em uma panela, sue a cebola, frite o arroz e preencha com água.
  • Quando terminar o cozimento desligue e misture a castanha-de-caju
  • Para enfeitar, abra uma pimenta-dedo-de-moça e coloque em cima deste arroz enformado.

Fonte: Chef Mariah Henning – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Frango Cozido na Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peito de frango (ou peito de frango comum)
  • 500 g de coxa e sobrecoxas de frango (ou apenas as sobrecoxas)
  • 3 cenouras cortadas em cubos
  • 200 g de cebolas tipo echalote descascadas
  • 2 latas ou cerca de 700 ml de cerveja preta do tipo Malzbier
  • 1 envelope de creme de cebola
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • ½ tablete de manteiga
  • 1 colher [sopa] de açúcar
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Primeiro, separe as peças de frango em uma vasilha e marine com sal e pimenta por alguns minutos.
  • Enquanto isso misture, em outro recipiente, a cerveja e o creme de cebola (apenas dissolva o envelope, não precisa ficar homogêneo).
  • Com o fogo alto, derreta a manteiga e doure a cebola e o alho.
  • Perto do momento de colocar o frango, adicione a açúcar apenas para realçar a cor dourada.
  • Doure o frango por alguns minutos até selar o conteúdo (ele não precisa cozinhar).
  • Aproveite o tempo para cozinhar as cenouras em água para amaciá-las antes de mistura-las ao cozimento.
  • Após dourar o frango, despeje sobre ele a mistura de creme de cebola e cerveja, mexendo um pouco para o frango não grudar no fundo da panela.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela (deixando apenas uma pequena fresta por onde o vapor vai escapar) e cozinhe em torno de 15 minutos.
  • Escorra a cenoura e deixe-a junto das echalotes para adicionar as duas ao cozimento após o tempo decorrido.
  • Após adicionar esses últimos ingredientes, deixe cozinhar por mais 15 minutos ou até o frango estar totalmente cozido.

Fonte: http://cooknrock.blogspot.com.br

Rolinho de Frango com Creme de Legumes

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Rolinho de Frango com Creme de LegumesIngredientes:

  • 6 filés de frango finos
  • Sal a gosto
  • 1 colher (café) de páprica
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 6 ramos de tomilho
  • 500 g de batatas em rodelas
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 200 g de legumes em cubos cozidos
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os files com sal, páprica, junte o vinho e deixe nesta marinada na geladeira por 1 hora.
  • Cozinhe em água as batatas até ficarem macias.
  • Enrole os files com o tomilho e espete um palitinho.
  • Coloque as batatas no fundo de um refratário e os roles por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até estar assado.
  • Numa panela derreta a manteiga, junte a farinha de trigo mexendo sempre por 2 minutos e aos poucos acrescente o caldo de legumes até ficar um creme.
  • Misture os legumes em cubos, retire os filés do forno, cubra com o molho de legumes, o queijo e a pimenta-rosa por cima e leve novamente ao forno para gratinar, sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Ângela Festa – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Frango Marinado no Iogurte com Tempero Árabe

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Frango Marinado no Iogurte com Tempero ÁrabeIngredientes:

Frango:

  • 4 filés de frango
  • 2 xícaras (chá) de iogurte natural
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 1 colher (chá) de zattar
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Couscous:

  • 150 g de couscous marroquino
  • 200 ml de caldo de frango
  • ¾ xícara (chá) de abobrinha brasileira em cubos
  • ¾ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubos
  • ¾ xícara (chá) de pimentão amarelo em cubos
  • Salsinha picada a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere os filés com sal e pimenta;
  • Misture o iogurte com o mel e o zattar;
  • Distribua metade desta mistura e coloque por cima os filés,
  • Cubra com o restante da mistura de iogurte;
  • Deixe marinando por mínimo de duas horas;
  • Retire o excesso da marinada e reserve separadamente;
  • Numa frigideira antiaderente com azeite aquecido grelhe cada filé;
  • Depois de grelhados acrescente a marinada e deixe por 2 ou 3 minutos;
  • Retire os files e reserve;
  • Apure a marinada até obter um molho espesso;
  • Retifique os temperos e reserve.

Couscous:

  • Numa frigideira aqueça o caldo e coloque sobre o couscous, adicione um fio de azeite e tampe para hidratar.
  • Numa outra frigideira aqueça o azeite, salteie os legumes deixando ainda crocantes.
  • Tempere com sal e pimenta e coloque-os sobre o couscous.
  • Misture com cuidado até ficar bem homogêneo.
  • Adicione a salsa picada e retifique os temperos e reserve.

Montagem e finalização:

  • Fatie os peitos finamente;
  • Coloque uma porção do couscous no centro do prato e ao redor fatias de filés;
  • Regue com o molho e sirva em seguida.
  • Pode ser servido tanto quente como frio.

Fonte: Chef João Belezia – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br