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Galinha Mourisca 02

Publicado em 27/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 galinha caipira cortada nas juntas
3 colheres [sopa] de manteiga
1 cebola fatiada
100 g de toucinho defumado cortado em pedaços pequenos
1 buquê de hortelã, cebolinha e coentro amarrados
Salsinha picada a gosto
2 cravos-da-índia
200 ml de vinho branco
300 ml de caldo de galinha
2 gemas batidas e passadas na peneira
6 ovos pochês
6 fatias de pão (1,5 cm de altura)
Suco de um limão
Canela em pó a gosto
Sal a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela, aqueça uma colher de manteiga e deixe dourar o toucinho.
Refogue a cebola e acrescente os pedaços de galinha, dourando-os de todos os lados.
Junte o buquê de ervas, o suco de limão, o sal e os cravos-da-índia.
Acrescente o vinho, deixando-o evaporar.
Adicione o caldo de galinha e cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Depois que a galinha estiver cozida, retire do caldo e reserve.
Passe o molho e as gemas por uma peneira.
Retorne a panela ao fogo com o molho para cozinhar as gemas.
Mexa com colher de pau para não talhar.
No final, acrescente o restante da manteiga.
Em uma frigideira, coloque água, leve ao fogo até alcançar o ponto de fervura.
Quebre os ovos e deixe cozinhar por 3 minutos (as gemas devem ficar moles).
Retire-os com escumadeira e reserve.
Doure as fatias de pão.
Disponha os pedaços de galinha no centro de uma travessa, regue-os com o molho e polvilhe com canela.
Guarneça com os ovos pochês e com as fatias douradas de pão.
Para finalizar, salpique salsinha picada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)

Frango ao Molho de Soja 01

Publicado em 26/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 frango de 2 kg;
2 xícaras (chá) de água fria;
2 xícaras (chá) de molho de soja;
¼ de xícara (chá) de vinho de arroz;
5 fatias finas de gengibre fresco;
3 gotas de extrato de anis (ou 1 estrela de anis seco);
2 colheres (sopa) de açúcar granulado;
1 colher (chá) de óleo de gergelim.

Modo de Preparar:

Lave e enxugue o frango.
Ferva a água com o molho de soja, o vinho, o gengibre e o anis em uma panela grande.
Junte o frango, deixe levantar fervura novamente.
Então abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar por 20 minutos.
Acrescente o açúcar ao caldo, vire o frango e regue-o bastante com o caldo. Cozinhe por mais 20 minutos, sempre regando.
Apague o fogo e deixe descansar por 2 horas, tampado.
Coloque o frango sobre uma tábua, pincele com óleo de gergelim e pique em pedaços regulares.
Arrume os pedaços em uma travessa, regue com ½ xícara do caldo em que cozinhou e sirva.

Fonte: http://jornaldodia.com.br – China

Frango com Cerveja, Mostarda e Limão

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

½ frango partido em pedaços pequenos
4 batatas médias
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.
125 ml de cerveja
1 dente de alho
1 colher [chá] de mostarda de Dijon
1 colher [chá] de mostarda em grão
½ limão
Salsa picada

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm de espessura.
Num tabuleiro que vá ao forno e à mesa coloque o frango em pedaços e as batatas em rodelas.
Tempere com sal e pimenta e regue com um fio de azeite.
Entretanto, numa taça, misture o dente de alho esmagado numa papa, as duas mostardas e o sumo de meio limão.
Mexa bem para dissolver e acrescente a cerveja.
Verta esta mistura sobre o frango e polvilhe com um pouco de salsa picada.
Tape o tabuleiro com papel de alumínio e leve ao forno previamente aquecido a 180°C durante cerca de 1 hora.
Ao fim desse tempo retire o papel e deixe alourar mais alguns minutos.
Sirva o frango e as batatas com uma salada verde.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)

Peito de Frango Recheado com Maçã

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

2 filés (50 g cada) de peito de frango sem pele e desossado
2 maçãs pequenas, cortadas em fatias finas ou raladas grosseiramente
2 colheres (sopa) de queijo cheddar ralado
1 colher (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de manteiga
60 ml de vinho branco seco
60 ml de água
1 colher (sopa) de água
1 1/2 colheres (chá) de maizena
1 colher (sopa) de salsa fresca picada para decorar

Modo de Preparar:

Misture as maçãs, o queijo e a farinha de rosca. Reserve.
Bata os peitos de frango entre folhas de papel-manteiga até ficarem com 1 centímetro de espessura (use um batedor de carne ou rolo de macarrão).
Divida a mistura de maçã entre os dois peitos de frango e enrole cada filé.
Prenda com palitos de dente.
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e doure os peitos de frango recheados.
Adicione a água e o vinho.
Cubra.
Deixe ferver por 15 a 20 minutos, ou até que o frango não esteja mais cru.
Transfira o frango para uma travessa.
Misture 1 colher (sopa) de água e a maizena e adicione ao caldo da panela.
Cozinhe e mexa até engrossar.
Despeje o molho sobre o frango e enfeite com salsa.
Sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes fotos)

Cozido de Galo Caipira

Publicado em 23/12/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

1 galo caipira
5 dentes de alho
2 cebolas
Óleo
Sal a gosto
Pimenta
Coentro

Modo de Preparar:

Frite o galo temperado com um pouco de alho socado, até dourar.
Junte a cebola picadinha e água até cobrir.
Tampe a panela depressão e deixe cozinhar.
Se necessário coloque mais água, já que o galo é duro.
Quando estiver cozido, coloque o coentro e a pimenta.
Servir com arroz branco.

Fonte: http://casadasreceitas.com.br