Ingredientes:

• 6 filés de peito de frango
• Sal e pimenta-do-reino em grãos à vontade
• 5 colheres (chá) de manteiga sem sal
• ½ xícara (chá) de conhaque
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de estragão em pó
• 3 ½ xícaras (chá) de champanhe
• ½ xícara (chá) de creme de leite

Modo de Preparar:

• Borrife o sal e a pimenta sobre os filés.
• Derreta a manteiga em fogo médio.
• Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos.
• Tire os filés da panela rasa e deixe esperando.
• Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe.
• Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão.
• Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos.
• Não pare de mexer.
• Coloque em seguida as 3 xícaras (chá) de champanhe de modo bem gradual.
• Devolva os filés à panela.
• Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos).
• Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido.
• Coloque a ½ xícara (chá) de champanhe restante e o creme.
• Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso.
• Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

Fonte: https://www.sindiavipar.com.br