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Mousse de Aipo

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Ingredientes:

  • ½ aipo cortado fino
  • 150 g de ricota
  • 1 vidro pequeno de maionese
  • 1 pacote de gelatina de limão
  • 1 pacote de gelatina sem sabor
  • 1 copo de água fervente
  • 1 cebola média
  • 10 azeitonas sem caroço
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bater a maionese e as gelatinas já dissolvidas.
  • Acrescente as azeitonas; o cheiro verde, a cebola e os demais temperos e por último a ricota e o aipo.
  • Colocar em fôrma untada com azeite e leve para gelar.

Fonte: http://www.quedelicioso.com.br

Rosa de Melão com Queijo Brie e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 160 g de queijo Brie
  • 200 g de presunto cru
  • 180 g de polpa de melão
  • Folhas de mini agrião

Para o pesto:

  • 20 g de miolo de salsão
  • 20 g de folhas de agrião
  • 20 g de folhas de manjericão
  • 10 g de queijo parmesão ralado
  • 30 g de pinolis
  • 40 g de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de sal grosso marinho

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, amasse bem as ervas aromáticas; o salsão, em pedacinhos, os pinolis e o sal grosso.
  • Coloque o composto obtido numa vasilha, adicione o azeite em um fio, misture com o batedor de arame e incorpore o parmesão.
  • Se o pesto ficar muito denso, amoleça-o com 1 colher de sopa de água.
  • Corte o melão em fatias finas, o queijo Brie em 12 gomos (3 por pessoa) e o presunto em tiras finas.
  • Arrume as fatias de melão em forma de estrela sobre os pratos.
  • Coloque os 3 gomos de queijo Brie, tempere com o, pesto e complete com as tiras de presunto.
  • Guarneça com as folhinhas de agrião e sirva.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Laranja Recheada de Atum

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Ingredientes:

  • 4 laranjas bonitas
  • 1 lata de atum
  • 2 colheres (chá) raspas de laranja
  • 2 colheres (sopa) salsa picada
  • ½ xícara (chá) aipo picado
  • ½ xícara (chá) maionese

Modo de Preparar:

  • Cortar uma tampa das laranjas.
  • Retirar a polpa e tenha o cuidado de não ferir a casca.
  • Misturar o atum picado, com o aipo e a polpa de uma laranja picada e escorrida.
  • Misturar a maionese com a salsa e a raspa da casca de laranja.
  • Acrescentar aos ingredientes restantes e misturar delicadamente.
  • Encha as cascas de laranja amontoando o recheio ligeiramente.
  • Se desejar, salpicar com um pouco mais de raspas de laranja.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com