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Suflê de Limão 02

Publicado em 04/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1/4 de xícara (chá) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
4 claras em temperatura ambiente
1 pitada de sal
2 colheres (chá) de casca de limão ralada
Manteiga para untar
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Acessório
Fôrma refratária para suflê de 1,5 litros

Modo de Preparar:

Aqueça o forno em temperatura alta.
Unte a fôrma de suflê com manteiga e polvilhe generosamente com açúcar de confeiteiro. Reserve.
Numa tigela pequena, misture bem o suco de limão e metade do açúcar de confeiteiro. Reserve.
Na batedeira, bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar restante e o sal e continue batendo até obter picos firmes. Junte o suco de limão reservado e a casca ralada.
Misture delicadamente com uma espátula.
Ponha a massa na fôrma e leve ao forno até crescer e dourar ligeiramente.
Retire e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Pastelzinho de Banana

Publicado em 03/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 gemas de ovo
2 colheres (sopa) de conhaque
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal
1 colher (café) de fermento químico em pó
1 copo de água morna

Recheio:

4 bananas-prata em rodelas
Açúcar
Canela em pó

Modo de Preparar:

Massa:

Peneire a farinha com o fermento em pó e o sal.
Faça uma cova no centro e coloque as gemas batidas com a manteiga e o conhaque.
Amasse com as pontas dos dedos e junte água aos poucos, até ligar os ingredientes e obter massa fofa, porém que não pegue nas mãos.
Amasse bem, cubra e deixe repousar por duas horas.

Recheio:

Estenda a massa bem fina com o rolo em mesa ligeiramente polvilhada com farinha.
Faça os pastéis bem pequenos recheados com 3 ou 4 rodelinhas de banana.
Frite em óleo quente, arrume em um prato e polvilhe com açúcar e canela em pó a gosto.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Compota de Figo com Especiarias

Publicado em 02/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 kg de figo verde pré-cozido
1 l de água mineral
500 g de açúcar cristal
1 favas baunilha
1 anis-estrelado

Modo de Preparar:

Lave os figos e seque-os com um pano.
Cozinhe-os em uma panela, com água suficiente para cobri-los, por 30 minutos.
Descarte a água e seque os figos novamente.
Coloque em uma panela 1 l de água, o açúcar, a fava de baunilha, o anis e o figo.
Ferva por uma hora.
Quando esfriar, coloque na geladeira e deixe descansar por dois dias até servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Brigadeiro de Capim-Santo 02

Publicado em 02/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

125 g capim-santo
100 ml leite
790 g leite condensado (2 latas)

Modo de Preparar:

Bata no liquidificador o capim-santo com leite.
Em seguida, peneire e esprema bem para sair todo o sumo verde.
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar até soltar do fundo da panela.
Faça as bolinhas e sirva.

Fonte: Chef Morena Leite – http://receitas.folha.com.br

Brownie de Chocolate com Sorvete de Baunilha e Calda de Chocolate

Publicado em 02/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

225 g de açúcar
255 g de castanha-do-pará
350 g de chocolate amargo
2 xícaras (chá) de chocolate em pó
240 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de essência de baunilha
3 ovos
1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

Misture todos os ingredientes secos, a farinha, o chocolate, o sal e reserve.
Divida a quantidade da manteiga.
Uma parte dela corte em cubos, a outra parte reserve.
Bata os ovos, o açúcar, a baunilha e faça um creme bem firme.
Na sequência, misture a manteiga.
Junte o creme com os secos, acrescente o chocolate, a manteiga em cubos e as castanhas.
Disponha a massa do brownie na fôrma de pão inglês e leve ao forno em torno de 30 minutos preaquecido a 180ºC.
Sirva com uma bola de sorvete, calda de chocolate a gosto e, se desejar, chantilly.

Fonte: http://receitas.folha.com.br