Ingredientes:

• 200 g de manteiga
• 170 g de chocolate meio amargo
• 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (chá) de fermento em pó
• 170 g de chocolate branco
• Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
• 3 ovos

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
• Unte com manteiga uma assadeira retangular média e polvilhe com farinha de trigo.
• Pela peneira, passe a farinha e o fermento em pó para uma tigela.
• Pique grosso o chocolate branco e misture com a farinha e o fermento. Reserve.
• Escolha uma tigela de vidro (ou de inox) que encaixe sobre uma panela para fazer um banho-maria.
• Pique o chocolate meio amargo.
• Transfira para a tigela e junte a manteiga.
• Coloque dois dedos de água na panela e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela com o chocolate e a manteiga sobre a panela.
• O segredo é não deixar a água encostar-se ao fundo da tigela e tomar cuidado para que o encaixe dos recipientes seja perfeito, evitando o vazamento do vapor.
• Quando o chocolate começar a derreter, misture bem com a manteiga.
• Assim que a mistura ficar lisa, retire do banho-maria.
• Se preferir, derreta o chocolate com a manteiga no forno micro-ondas.
• Numa batedeira, junte os ovos e o açúcar.
• Bata em velocidade alta por cerca de 3 minutos ou até que a mistura fique esbranquiçada.
• Desligue a batedeira e, aos poucos, misture, com uma espátula, o chocolate derretido (como o chocolate ainda está quente, se colocado de uma vez, pode cozinhar e endurecer os ovos).
• Na tigela com a massa de chocolate, adicione aos poucos a mistura de farinha com o chocolate branco, mexendo delicadamente.
• Transfira a massa para a assadeira untada
• Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 20 minutos
• A massa ainda deve estar úmida quando sair do forno.

Fonte: Chef Rita Lobo – http://receitas.folha.com.br