Arquivo da categoria: Doce

Gelatina Bicolor com Frutas Secas

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Ingredientes:

Primeira Camada:

  • 2 xícaras (chá) de folhas de hortelã
  • 2 embalagens de gelatina sabor morango
  • 3 colheres (sopa) de damasco seco cortado em cubos pequenos
  • 3 colheres (sopa) de ameixa seca cortada em cubos pequenos
  • 1 colher (café) de óleo para untar

Segunda Camada:

  • 1 xícara (chá) de Bebida Láctea Kissy Frutas Vermelhas Batavo bem gelada
  • 1 embalagem de gelatina sabor morango

Modo de Preparar:

Primeira Camada:

  • Ferva 500 ml de água, junte a hortelã e tampe para preparar um chá.
  • Divida o chá em duas porções.
  • Mantenha uma aquecida e leve a outra ao freezer para gelar bem.
  • Em uma vasilha, dissolva uma embalagem de gelatina na parte do chá quente e mexa bem para dissolver completamente.
  • Junte a outra parte do chá, gelado, e despeje em uma fôrma média para pudim, untada com o óleo.
  • Distribua as frutas secas picadas e leve à geladeira para endurecer.

Segunda Camada:

  • Quando a primeira camada estiver firme, ferva 250 ml de água e dissolva a outra embalagem de gelatina.
  • Em seguida, junte a bebida láctea e misture bem.
  • Despeje sobre a primeira camada e volte à geladeira até obter uma consistência firme.
  • Para desenformar, passe cuidadosamente um pano quente no fundo da fôrma e vire sobre o prato em que for servir.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Sonho Recheado 03

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Ingredientes:

  • 600 ml de Leite Integral Batavo
  • ½ xícara (chá) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 3 tabletes de fermento biológico
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 7 gemas
  • 3 xícaras (chá) de óleo para fritar
  • 395 g de Leite Condensado Batavo
  • 4 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo de Preparar:

  • Coloque ½ xícara (chá) de Leite Integral Batavo morno em uma tigela e junte o fermento, 1 colher (sopa) de açúcar e 3 colheres (sopa) de farinha de trigo.
  • Misture até o fermento dissolver, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
  • Bata por 3 minutos na batedeira 3 colheres (sopa) de açúcar, 4 gemas e a Manteiga Extra Sem Sal Batavo (reserve 1 colher das de sopa).
  • Sem parar de bater incorpore o fermento já crescido.
  • Troque o batedor (use o próprio para massa).
  • Aos poucos e sem parar de bater, adicione o restante da farinha de trigo e bata até a massa desprender da superfície interna da batedeira.
  • Deixe crescer em local aquecido por mais 30 minutos.
  • Abra a massa em uma superfície lisa (1 a 1½ cm de altura) e corte com um cortador (4 cm de diâmetro) em 40 pedaços e arrume-as em 2 assadeiras untadas com a Manteiga Extra Sem Sal Batavo reservada.
  • Cubra a assadeira e deixe crescer por 1 hora ou até dobrarem de volume.
  • Passado o tempo frite, aos poucos em uma panela com óleo morno em fogo baixo.
  • Retire os sonhos e disponha sobre toalha de papel para tirar o excesso de gordura.
  • Bata no liquidificador o restante do Leite Integral Batavo e das gemas com o leite condensado, o amido de milho e a essência de baunilha.
  • Despeje em uma panela leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até o creme encorpar. Retire do fogo e deixe amornar.

Montagem:

  • Corte os sonhos ao meio, recheie com o creme de baunilha e polvilhe com o restante do açúcar misturado com a canela em pó.
  • Decore com canela em rama.

Fonte: http://www.batavo.com.br 

Sonho Recheado 01

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1/3 de xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1/3 de xícara (chá) de manteiga
  • 2 tabletes de fermento para pão
  • ½ xícara (chá) de água morna
  • 3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 gemas
  • 200 g de chocolate meio-amargo em cubos
  • 1 clara para pincelar
  • Óleo para fritas
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite.
  • Numa tigela, misture o leite, o açúcar, o sal e a manteiga. Reserve.
  • Dissolva o fermento com a água e coloque-o na batedeira com 2 xícaras de farinha, as gemas e a mistura de leite.
  • Bata por dois minutos.
  • Retire a massa da batedeira e acrescente aos poucos o restante da farinha.
  • Deixe crescer por uma hora.
  • Numa superfície polvilhada com farinha, sove a massa rapidamente, até ficar lisa.
  • Abra-a com um rolo de madeira e corte com um cortador de biscoito redondo (ou copo), formando 48 pedaços.
  • No centro de 24 pedaços, distribua o chocolate e pincele a beirada com a clara.
  • Cubra com os pedaços de massa restantes e aperte para fechar bem.
  • Deixe crescer por 30 minutos.
  • Aqueça o óleo e frite os sonhos até dourarem.
  • Escorra-os em papel-absorvente, polvilhe com o açúcar e sirva.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Terrine de Champagne e Morangos com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 750 ml champagne doce ou espumante
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
  • 400 g de morangos
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina em ½ xícara de champagne e espere hidratar.
  • Leve meia garrafa de champagne para o fogo e quando começar a ferver tire do fogo.
  • Acrescente o açúcar, e dissolva a gelatina hidratada.
  • Coloque o restante do champagne e deixe ficar em temperatura ambiente.
  • Em potes individuais, coloque 1 camada de 1 dedo da gelatina e leve para gelar.
  • Depois de bem firme, coloque 1 camada de morangos e coloque a gelatina de champagne até cobrir os morangos.
  • Leva para gelar.
  • Quando estiver firme, repita o processo e deixe gelar muito bem (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
  • Calda de chocolate branco:
  • Leve ½ xícara de creme de leite fresco para ferver.
  • Quando estiver fervendo, tire do fogo e coloque o chocolate branco picado, derreta bem e reserve.
  • Calda de chocolate amargo:
  • Leve para ferver ½ xícara (chá) de creme de leite e quando ferver acrescente o chocolate amargo picado e derreta bem.
  • Reserve.

Montagem do prato:

  • Num prato de mesa, desenforme a terrine (molhe o fundo do pote em água quente se necessário).
  • Coloque a calda de chocolate branco ao redor.
  • Coloque gotas da calda de chocolate amargo na calda de chocolate branco e com o auxílio de um palito, faça desenhos.
  • Circunde a calda com morangos frescos fatiados.
  • Enfeite a terrine com hortelã e fios de calda de chocolate por sobre os morangos, se quiser.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br