Ingredientes:

Massa:

• 1 ¼ xícara [chá] de farinha de trigo
• ½ xícara [chá] de açúcar mascavo
• ½ xícara [chá] de açúcar cristal
• 1 colher [chá] de fermento em pó
• 1 colher [chá] de bicarbonato em pó
• 1 colher [chá] de canela em pó
• 1 colher [chá] de gengibre em pó
• ¼ de colher [chá] de noz-moscada ralada
• ¼ de colher [chá] de anis em pó
• ¼ de colher [chá] de erva-doce em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• ½ xícara [chá] de manteiga sem sal derretida e fria
• 1 ½ xícara [chá] de purê de abóbora assada (600 g de abóbora)

Marshmallow:

• 5 folhas de gelatinas sem sabor
• 2 xícaras [chá] de açúcar
• 1 xícara [chá] de glucose (xarope de milho)
• ½ xícara [chá] de água
• 2 colheres [chá] de extrato de baunilha
• 1 pitadinha de sal

Decoração:

• Pasta de amêndoas industrializada (22% de amêndoas)
• Corante laranja e verde
• Açúcar colorido (laranja)

Modo de Preparar:

Massa:

• Preaqueça o forno em potência média (180ºC).
• Prepare a fôrma dos cupcakes com as forminhas de papel ou uma fôrma comum que deixe espaço entre elas.
• Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o açúcar mascavo, o fermento, o bicarbonato, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o anis, a erva-doce e o sal e misture com um batedor (fouet).
• Adicione os ovos e a manteiga e bata até ficar homogêneo.
• Junte o purê de abóbora e mexa delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima, até que a massa esteja homogênea.
• Encha 2/3 da capacidade de cada forminha de cupcake com a massa.
• Asse por 20 minutos, ou até dourarem e ficarem fofinhos.
• Tire da fôrma e deixe que esfriem.

Marshmallow:

• Em uma tigela coloque as folhas de gelatina de molho na água com gelo.
• Deixe descansar.
• Em uma panela média, coloque o açúcar, metade da glucose e a ½ xícara de água em fogo médio.
• Deixe ferver em torno de 6 minutos.
• Não deixe que o açúcar ou a glucose grudem na borda da panela, pois isso pode fazer com que a calda queime e escureça.
• Em uma panela leve água para ferver para fazer o banho-maria.
• Separe a gelatina e despreze a água e o gelo.
• Leve a gelatina ao banho-maria até que ela derreta, mas não deixe ferver.
• Coloque o restante da glucose na batedeira, ligue na velocidade mínima e acrescente a gelatina derretida aos poucos.
• Aumente a velocidade da batedeira para média e então junte a calda de açúcar lentamente.
• Quando tiver colocado tudo, aumente a velocidade para média / alta e deixe bater por mais cinco minutos.
• O marshmallow vai começar a ficar branco e fofo.
• Acrescente a baunilha (ou a essência que preferir) e o sal.
• Aumente a velocidade para máxima e bata por mais um minuto.
• Deixe esfriar, coloque em um saco de confeitar para decorar os cupcakes.
• Depois de decorados leve rapidamente os cupcakes já com a cobertura ao freezer por 10 minutos para endurecer o marshmallow.

Decoração:

• Pegue um pedaço da pasta de amêndoa tinja com o corante laranja e um outro pedaço tinja com corante verde.
• Faça bolinhas com a pasta laranja, fure o centro superior da bolinha e com uma faca faça as nervuras da abóbora.
• Com a pasta verde faça rolinhos compridos como se fossem minhocas finas, corte no tamanho desejado e coloque no furinho da abóbora.
• No final, confeite com o açúcar em volta do marshmallow e coloque a abóbora em cima para decorar o cupcake.

Fonte: http://noticias.bol.uol.com.br/receitas