Arquivo da categoria: Carnes Diversas

Fatia de Filé de Avestruz com Funghi e Champignon

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Ingredientes:

  • 1 kg de Carne de Avestruz Limpa
  • 200 g de cebola Picada
  • 300 de Champignon
  • 200g de manteiga
  • 30g de Funghi seco
  • 4 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de Pimenta do reino branca
  • 200 ml de Vinho Tinto
  • 1 Litro de água
  • 1 Colher (Sopa) de Azeite Trufado
  • 1 Colher (Sopa) de Rum

Modo de Preparar:

  • Colocar o funghi de molho por 15 minutos para retirar as impurezas, lavar e picar.
  • Em uma panela refogar a cebola na manteiga até dourar,
  • Acrescentar o funghi picado e o champignon.
  • Cortar a carne em cubos
  • Temperar com o sal e a pimenta selar com restante da manteiga,
  • Levar na panela com champignon e funghi,
  • Adicionar 1 litro de água e cozinhar por 40 minutos,
  • Se necessário acrescentar água aos poucos
  • Quando a carne estiver cozida finalizar com o vinho e o rum
  • Para deixar o molho da carne mais espesso e por ultimo o azeite trufado para aromatizar.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Strogonoff de Avestruz

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Ingredientes:

  • 500 g de coxa de avestruz cortadas em tira fina
  • Alho e sal a gosto para temperar a carne
  • 1 colher de margarina
  • 1 lata de molho de tomate
  • 3 colheres de sopa de ketchup
  • 300 g de cogumelos
  • 1/2 dose de rum
  • 1 lata de creme de leite com soro

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne e frite na manteiga por uns 5 minutos.  Reserve.
  • Misture o molho de tomate, o ketchup, o cogumelo, a carne e o rum.
  • Deixe ferver por uns cinco minutos.
  • Ao servir, adicione o creme de leite e deixe aquecer sem ferver.
  • Sirva com arroz branco.
  • Batata palha e uma salada de rúcula, agrião, tomate, cebola e palmito.

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Steak de Avestruz

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Ingredientes:

  • 4 bifes de 200 g de avestruz

Marinada:

  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 1 colher de sopa de cebola picada
  • 1 pitada de picante em pó
  • ½ colher de sopa de sal
  • ½ colher de sopa de páprica ou pimentão doce
  • ½ colher de sopa de caril
  • ½ colher de sopa de molho de soja

Modo de Preparar:

  • Junte todos os ingredientes para a marinada, misture bem e cubra os bifes com esse preparado durante 2 a 4 horas.
  • Os bifes marinados poderão ser grelhados ou fritos, a gosto.

Sugestão: Servir com arroz, uma salda mista e pão de Alho

Fonte: http://www.avestruz.com.br

Carneiro Argelino

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Ingredientes:

  • 1 kg de perna de carneiro
  • ½ kg de tomates sem pele
  • ½ kg de semolina
  • ½ abóbora em pedaços
  • 3 ovos cozidos
  • 4 cebolas médicas picadas
  • 2 colheres (sopa) de molho harissa
  • 7 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 pitada de gengibre
  • 1 pitada de açafrão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Trabalhe a semolina numa tigela com as mãos sempre úmidas.
  • Coloque-a num escorredor de macarrão e mergulhe esse escorredor numa panela com água fervente (só meia panela de água).
  • Regue com duas colheres (sopa) de azeite, tempere com sal a gosto e deixe cozinhar por mais ou menos duas horas, mexendo de vez em quando.
  • Enquanto isso doure a cebola no azeite restante.
  • Junte a perna de carneiro, os tomates passados em peneira e a massa de tomate.
  • Cubra com água fervente.
  • Acrescente o grão-de-bico escorrido, o molho harissa, o gengibre, o açafrão e uma pitada de sal.
  • Deixe cozinhar em fogo brando e mexa de vez em quando.
  • Cozinhe separadamente, a abóbora e as batatas em volta.
  • Finalmente, salpique com os ovos cozidos picadinhos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Codorna ao Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 10 peitos de codorna
  • 300 ml vinho tinto
  • Fines Herbes a gosto
  • Óleo a gosto
  • Sal a gosto

Molho

  • 100 ml caldo de frango
  • 1 cebola
  • 1 colher de chá de vinho tinto
  • Óleo a gosto 

Modo de Preparar:

  • Tempere a codorna.
  • Coloque numa assadeira, leve ao forno pré-aquecido para assar de 25 a 30 minutos.
  • Durante a cocção, vá regando com o vinho.

Molho

  • Refogue a cebola com óleo.
  • Coloque o suco que ficou na assadeira, acrescente o caldo de frango e o vinho.
  • Deixe ferver.
  • Arrume as codornas num prato e regue com o molho.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br