Amarre a carne com um barbante para que não perca a forma.
Misture o sal, a mostarda, 2 colheres de azeite e o molho inglês.
Esfregue metade desse tempero em toda a carne e reserve o restante.
Cubra e leve à geladeira por 30 minutos.
Aqueça o restante do azeite e a margarina numa panela grande, doure a carne virando-a sempre para que doure por igual.
Retire do fogo, coloque em uma assadeira untada, pincele com o restante do tempero e leve ao forno pré-aquecido (170ºC) por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, espere 5 minutos e tire o barbante.

Molho

Leve o azeite ao fogo e frite a farinha de trigo.
Acrescente o vinho, o caldo de carne e deixe ferver mexendo eventualmente.
Retire do fogo, coe o molho e leve novamente ao fogo acrescentando as alcaparras.
Ferva por 1 minuto e sirva com a carne.

Peru com Romã

Publicado em 06/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Envolver o peru com o bacon, de modo que não fique totalmente coberto.
Colocar por cima os ramos de alecrim e amarrar o peru com barbante de cozinha para manter a forma durante o cozimento.
Colocar o peru num refratário que tenha medida semelhante, levar ao forno médio, pré-aquecido, e assar por 45 minutos.
De vez em quando, girar com 2 espátulas.
Debulhar as romãs e faça com 2 delas um suco, passando as sementes pelo espremedor de batatas.
Regue o peru com o suco de romã e deixar cozinhar por mais 50 minutos, ou até a carne ficar macia, regando de vez em quando com o caldo de cozimento.
Picar muito bem os miúdos (se preferir, use miúdos de frango) e refogar numa frigideira antiaderente com o azeite por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando.
Temperar com sal e pimenta-do-reino, juntar as sementes das romãs restantes inteiras, misturar e deixar cozinhar por alguns minutos, em fogo bem baixo, mexendo de vez em quando.
Eliminar o alecrim e o bacon do peru e servir com o refogado à parte.
Se preferir, usar xarope de romã no lugar do suco.

Vitela em Molho de Ananás

Publicado em 05/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o lombo de vitela aos quadradinhos.
Aqueça o óleo numa frigideira e frite bem a carne.
Tempere com sal e pimenta.
Retire da frigideira e escorra o óleo.
Derreta a manteiga e junte a cebola picada; deixe estufar.
Tempere com caril.
Adicione o ananás, o molho de carne e as natas.
Deixe cozinhar até obter um molho espesso. Junte a carne e mexa, não deixando ferver de novo.
Sirva numa taça.
Acompanhe com arroz e salada de pepino.

Publicado em 05/11/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a perna de javali com sal, pimenta e a polpa de tomate, esfregando-a bem.
Coloque num tabuleiro, junte os restantes ingredientes e leve ao forno (170ºC) durante aproximadamente 1 hora.
Passe o molho, que poderá ser servido à parte.
Sirva com batatinhas assadas.