Ingredientes:

• 1 kg de filé mignon
• ½ triângulo de queijo tipo roquefort (100g)
• 1/5 pacote de manteiga (40g)
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Sal e pimenta do reino preta a gosto
• 3 colheres de sopa de conhaque
• 4 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparar:

• Limpe a peça de carne, conservando-a inteira.
• Enfie uma faca bem afiada e de lâmina comprida numa das pontas da carne e faça um corte, formando assim uma bolsa (cuidado para não cortar as laterais da carne e abrir a bolsa).
• Amasse o queijo com a manteiga e misture com a cebola picadinha e a salsa.
• Enfie esse creme dentro do filé mignon.
• Corte um pedaço pequeno da carne, no lado oposto ao corte, e tampe a abertura com ele para não deixar o recheio escapar.
• Espete a abertura com uns 4 palitos, unindo a parte superior com a inferior, e depois lace os palitos com fio dental ou linha forte.
•  Esfregue toda a peça com o sal e a pimenta e coloque-a numa assadeira.
• Despeje o conhaque por cima e deixe pegar gosto na parte inferior da geladeira por 3 horas.
• Esfregue a carne de vez em quando com o tempero, a fim de que penetre melhor. Regue com o óleo e leve ao forno quente, pré-aquecido.
• Asse por 10 minutos, diminua a chama para forno brando e asse por mais uns 45 minutos.
• Regue o assado de vez em quando com a gordura que junta na assadeira.
• Se necessário, despeje ½ dedo de água para não queimar os sucos do assado, conferindo-lhe aroma desagradável.
• Passe para uma travessa
• Tire os palitos e solte o fio.
• Sirva em seguida.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br