Arquivo da categoria: Bovino

Hambúrguer de Picanha

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Ingredientes:

  • 20 g de cebola picadinha refogada no azeite
  • 20 g de manteiga às ervas
  • 300 g de picanha moída
  • 5 gotas de azeite de alho

Modo de Preparar:

  • Misturar bem a carne aos temperos, mexendo delicadamente.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Montar o hambúrguer na forma de uma bola achatada.
  • Grelhar o hambúrguer e dar uma pincelada da manteiga às ervas: uma mistura de 400 gramas de manteiga e, 100 ml de azeite de alho e 30 gramas de ervas finas e picadas, sal pimenta e noz moscada.
  • Servir com fritas.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Bife Enrolado 07

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 xícara de pão esfarelado
  • ½ xícara de picles picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • ½ xícara de maionese
  • 1 lata de atum de óleo escorrido
  • Sal pimenta a gosto
  • 4 bifes finos alcatra

Modo de Preparar:

  • Abrir os bifes sobre uma superfície e reservar.
  • Numa tigela colocar o suco de limão, o pão, 2 colheres (sopa) de salsa, 1 colher (sopa) de azeite, metade das alcaparras, os picles, sal e pimenta a gosto.
  • Misturar bem até formar uma massa homogênea, espalhar a pasta sobre os bifes e enrole.
  • Prender com palito, aquecer uma panela antiaderente em fogo alto, juntar o azeite restante.
  • Acrescentar os bifes e deixar dourar, virando-os de vez em quando, regar com caldo de carne, reservar 2 colheres do caldo para o molho.
  • Abaixar o fogo tampar a panela e deixar ferver por 30 minutos ou até ficarem macios.
  • Colocar o atum numa tigela, juntar a maionese o caldo de carne e as alcaparras restantes.
  • Misturar bem, até obter um molho cremoso.
  • Colocar os bifes num refratário de servir, cobrir com o molho, polvilhar com a salsa restante e levar a mesa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife Wellington

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Ingredientes:

  • 800 g de filé mignon roliço
  • 2 dentes de Alho amassados
  • Sal e pimenta a gosto

Para Cobrir

  • 200 g de massa folhada

Para o Molho

  • 1 Cebola pequena ralada
  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de cogumelos fatiados
  • 1 colher (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de vinho madeira
  • Tomilho fresco
  • Salsa picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Amarre a carne para ficar com formato bonito.
  • Esfregue o alho, o sal e a pimenta na carne.
  • Aqueça uma frigideira funda com tampa e comece a dourar a carne.
  • Abaixe o fogo, tampe e deixe por mais 15 minutos.
  • Retire a carne e espere amornar.

Para o molho:

  • Coloque a cebola e o azeite na frigideira e deixe Refogar.
  • Adicione o cogumelo, tomilho, salsinha, polvilhe com a farinha e acrescente o vinho e 1/2 xícara de água. Deixe engrossar e corrija o sal. Reserve.

Para cobrir:

  • Coloque a carne em uma assadeira antiaderente e cubra com a massa folhada em forma de tiras.
  • Decore a seu gosto.
  • Pincele com ovo batido, e leve ao forno médio para dourar.
  • Sirva com o molho.

Fonte: http://www.bomgarfo.com – Portugal

Bife à Marinheira

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Ingredientes:

  • 8 bifes pequenos de coxão de dentro ou alcatra
  • 5 batatas médias , cortadas em rodelas (de 1cm cada)
  • 3 cebolas médias, cortadas em rodelas
  • 5 tomates, cortados em rodelas
  • 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
  • 1 pimentão amarelo ou verde cortado em rodelas
  • 2 envelopes de caldo de carne em pó
  • Sal
  • ½ xícara de água
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres de sopa de manteiga Santa Clara
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 colher de sopa rasa de orégano

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda esquente a manteiga e doure os bifes, faça isto aos poucos, retire os bifes da panela, conforme forem dourando (não precisa temperar os bifes).
  • Na mesma panela da preparação dos bifes, coloque camadas de cebola, bifes dourados, tomate, batata, pimentões, assim até que a última camada seja de tomate, regue com a mistura de caldo de carne, sal, vinho, orégano e azeite.
  • Volte ao fogo baixo, até que a batata esteja macia.
  • Sirva com salada verde e arroz.

Fonte: http://www.coopsantaclara.com.br

Filé com Purê de Ameixa

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Ingredientes:

  • 4 tournedos de filé mignon
  • 4 fatias de bacon
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Purê:

  • 1 xícara (chá) de Ameixas em Calda Olé
  • 6 bananas nanicas
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Tempere os tournedos com sal e pimenta.
  • Enrole uma fatia de bacon em cada Tournedo.
  • Frite os tournedos na manteiga, pingue água aos poucos até que estejam no ponto.

Purê:

  • Corte as bananas em rodelas, junte as Ameixas em Calda Olé, sem caroço, o suco do limão e tempere com um pouco de sal e pimenta.
  • Leve ao fogo médio até que as bananas e as ameixas estejam bem homogêneas.

Dica: Sirva os tournedos com purê de ameixas e batata palha.

Fonte: http://www.conservasole.com.br