Arquivo da categoria: Bovino

Chuleta com Ervas Finas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:  

  • 1 chuleta pesando aproximadamente 300 g
  • 1 colher (chá) de sal grosso triturado
  • 1 colher (sopa) de óleo de semente de girassol
  • 2 colheres (chá) de ervas finas (salsinha, coentro, manjericão e cerefólio) picadas, bem miudinho

Modo de Preparar:

  • Pincele bem a carne com uma fina camada de óleo de semente de girassol. 
  • Depois, salpique dos dois lados com o sal grosso e as ervas picadas. 
  • Deixe marinando por 5 minutos. 
  • Para assar, leve à grelha quente, mas com fogo já “amansado” a uma distância de 20 cm do braseiro, durante 7 minutos de cada lado. 

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Carne Seca na Moranga 04

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 1 moranga madura
  • 3 cebolas grandes
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 2 fatias de toucinho
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar: 

  • Retire o excesso de gordura da carne seca e corte em pedaços. 
  • Pegue uma tigela grande, coloque os pedaços de carne, cubra com água, vede com filme plástico e coloque na geladeira.
  • Deixe 24 horas, tomando o cuidado de trocar a água a cada 4 horas.
  • No final, escorra a água e passe em água corrente.
  • Coloque então, numa panela de pressão, adicione 4 xícaras de água, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
  • Escorra a água, deixe esfriar e desfie a carne.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Enquanto isso, corte a cebola em rodelas finas, coloque numa panela e frite na manteiga, em fogo baixo, até ficar macia.
  • Coloque a carne e refogue, mexendo durante 10 minutos.
  • Retire do fogo. 
  • Corte uma tampa na moranga, tire as sementes e um pouco de polpa, com uma colher.
  • Pique o alho e o toucinho e coloque no fundo da moranga.
  • Polvilhe com sal e pimenta a gosto.
  • Recoloque a tampa na moranga e embrulhe com papel alumínio.
  • Asse a moranga no forno por aproximadamente 1 hora, até ficar macia.
  • Retire do forno, desembrulhe, retire a tampa e coloque dentro a carne-seca com o refogado, misturando tudo muito bem.
  • Coloque a tampa e leve à mesa.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Carne Seca com Abóbora 05

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Carne Seca

  • ½ kg de carne seca
  • 1 colher de salsinha
  • 6 dentes de alho esmagados
  • 1 cebola em tiras
  • Óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Purê de Abóbora

400g de abóbora cozida

  • 1 colher de manteiga
  • 1/2 cebola ralada
  • 50 ml de creme de leite
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Carne Seca

  • Desfie a carne seca e lave bem. 
  • Deixe de molho em água de um dia para o outro para remover o excesso de sal.
  • Troque a água uma 4 vezes.
  • No dia seguinte, corte a cebola em tirinhas e refogue no óleo junto com o alho.
  • Acrescente a carne seca, misture e deixe refogar até que fique macia. 
  • Adicione a salsinha, a pimenta, o sal e misture bem.
  • Desligue o fogo.

Purê de Abóbora

  • Cozinhe a abóbora na água com uma pitada de sal até que fique macia.
  • Refogue a cebola na manteiga, acrescente a abóbora cozida e amasse com um garfo. Refogue um pouco.
  • Adicione o creme de leite e um pouco de queijo parmesão.
  • Misture, verifique o sal e desligue.
  • Sirva num prato, a carne seca com abóbora acompanhada de arroz.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Carne Louca no Sal Grosso

Publicado em por
Responder

Ingredientes:  

  • 1 peça de lagarto
  • 1 cebola inteira
  • 1 talo de salsão
  • 1 cenoura
  • 1 folha de louro
  • 10 grãos de pimenta do reino
  • 200 g de sal grosso
  • 3 xícaras de água
  • Papel alumínio

Molho

  • 5 cebolas fatiadas
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 10 azeitonas verdes
  • 1/2 xícara de vinagre
  • 1/2 xícara do caldo de cozimento
  • 1/4 xícara de azeite
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar: 

  • Coloque a peça de lagarto sobre papel alumínio.
  • Cubra toda a peça com sal grosso.
  • Fechar o papel alumínio como se fosse uma bala e deixar a carne descansar por 2 horas. 
  • Coloque a água para ferver, acrescentar a cebola cortada em 4, a cenoura em rodelas e o talo de salsão picado grosseiramente. 
  • Acrescentar a folha de louro e os grãos de pimenta do reino.
  • Desembrulhar a carne e retirar o excesso de sal. 
  • Colocar a peça inteira na água fervente, abaixar o fogo e ferver por cerca de 1 hora e meia em fogo mínimo. 
  • Deixar esfriar no caldo e fatie finamente.

Para o molho

  • Coloque o azeite em uma panela e refogue as cebolas fatiadas até estarem bem macias,
  • Acrescente o vinagre e ½ xícara do caldo de cozimento da carne.
  • Coloque as azeitonas laminadas, as alcaparras, salsinha, orégano, sal e pimenta do reino.
  • Arrume as fatias de carne em uma travessa, alternando com o molho acebolado. 
  • Sirva frio.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Carne Louca Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 300 g de azeitonas verdes, picadas
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • 1 copo de vinagre
  • 1 folha de louro
  • Azeite de oliva para regar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a carne com 3 copos de água, o vinagre, o caldo de carne e o louro em panela de pressão, por 1 hora. 
  • A seguir destampe a panela e deixe secar. 
  • Prepare o molho, refogando as cebolas e as azeitonas no azeite e por último acrescente a salsa picada e o vinagre. 
  • Deixe a carne esfriar e corte em fatias finas. 
  • Colocar numa travessa, fatias de carne e molho alternadamente, terminando com o molho. 
  • Regue com azeite de oliva. 
  • Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 24 horas para pegar gosto. 
  • Sirva fria.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br