Arquivo da categoria: Bovino

Escalope de Mignon com Purê de Batata Baroa e Salsa de Toamtes

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Ingredientes:

  • 500 g Filé mignon
  • Quanto baste de Manteiga sem sal
  • Quanto baste de Sal
  • Quanto baste de Pimenta do reino
  • Quanto baste de Azeite
  • 2 Tomates sem pele e sem semente
  • ½ molho Salsa
  • ½ Pimenta dedo de moça
  • 300 g Batata baroa cozida
  • 150 ml Creme de leite fresco
  • Quanto baste de Noz moscada, ralada na hora

Modo de Preparar:

  • Numa panela quente, colocar a manteiga, o azeite e selar o mignon.
  • Temperar com sal e pimenta moída na hora de um lado por vez.
  • Deixar descansar.
  • Cozinhar a batata baroa até amolecer.
  • Ainda quente passar num processador.
  • Voltar a panela e colocar o creme de leite, a noz moscada e verificar o sal. Reservar.
  • Picar os tomates em cubinhos pequenos, picar a salsinha e a pimenta dedo de moça.
  • Colocar tudo numa tigela e misturar bem.
  • Temperar com sal, pimenta e um pouquinho de azeite Extra Virgem.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br

Carne com Jerimum

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 pimentão verde pequeno, picado
  • 1 pimentão vermelho pequeno, picado
  • 4 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 kg de jerimum (abóbora) maduro, descascado e cortado em cubos de 3 cm
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Dessalgue a carne seca e corte-a em pedaços pequenos, logo depois coloque numa panela de pressão, cubra com 4 xícaras de água fria, leve ao fogo alto e deixe ferver, cozinhe por cerca de 30 minutos ou até ficar macia.
  • Tire do fogo, escorra e reserve.
  • Numa panela grande, coloque o óleo e aqueça em fogo alto, junte a cebola e o alho, e doure levemente, acrescente os pimentões, os tomates e a carne seca, e cozinhe, juntando a água quente aos poucos, até a carne ficar macia e um molho se formar na panela.
  • Junte o jerimum (abóbora) e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até ficar macio, mas sem se desmanchar.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto, e acrescente a cebolinha e a salsa.
  • Tire do fogo e sirva com arroz e farofa na manteiga.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Rocambole de Carne Moída Recheado

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída (patinho)
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 2 xícaras (chá) de cebolinha picada
  • 100 g de queijo provolone picado
  • 8 fatias finas de bacon
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, junte a carne moída, a cebola, o alho, o ovo, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a aveia, a farinha de rosca, o sal e a pimenta do reino e misture bem até ficar homogêneo.
  • Se preferir, amasse com as mãos. Reserve.
  • Ligue o forno à temperatura média.
  • Em uma tigela junte a cebolinha, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, o queijo provolone e o sal.
  • Misture bem com uma colher e reserve.
  • Forre uma superfície lisa com filme plástico, coloque a mistura de carne e modele até obter um retângulo de 25 cm X 33 cm com 1 cm de espessura.
  • Disponha as fatias de bacon sobre a carne e espalhe a mistura de cebolinha e queijo.
  • Enrole a massa com um rocambole e aperte suavemente com a ajuda do filme plástico.
  • Coloque o rocambole numa fôrma retangular de 23 cm X 33 cm, untada com azeite de oliva restante e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno por 35 minutos, ou até a carne ficar cozida.
  • Retire do forno, elimine o papel-alumínio e leve novamente ao forno por 10 minutos, ou até dourar.
  • Retire do forno e sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Costela na Pressão

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela em pedaços
  • 5 cebolas grandes, cortadas em rodelas
  • Tempero a gosto

Modo de Preparar:

  • Forre o fundo da panela com as cebolas em rodelas,
  • Tempere a costela com o tempero que você quiser,
  • Tampe a panela e deixe em fogo alto, após pegar pressão deixe a em fogo médio e aguarde 40 minutos depois da pressão.
  • É só desligar e aguardar 10 minutos para abri-la,
  • Sirva com arroz branco, farofa e saladas de pepino com tomate picado.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Filé à Parilla

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de contrafilé ou filé
  • 1 colher (sopa) tomilho
  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 copo de vinho tinto
  • Batata frita a gosto
  • 1 dente de alho
  • 1 pé de alface
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Temperar a peça inteira de contrafilé com o alho socado, o sal, a pimenta, o tomilho e meio copo de vinho.
  • Espalhar o azeite e deixar marinar de um dia para outro.
  • No dia seguinte, injetar na carne, com uma seringa limpa, mais 4 colheres de vinho.
  • Colocar na grelha durante 18 minutos de cada lado, pincelar de vez em quando com o líquido da marinada.
  • Servir a carne fatiada com batata frita e salada de alface.

Fonte: http://mundodesabores.com.br