Arquivo da categoria: Bovino

Bife à Marrare 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 filés grossos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ copo de vinho branco seco
  • 150 g de creme de leite
  • 10 pimentas em grão amassadas grosseiramente
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Fritar os filés na manteiga, dourando dos 2 lados.
  • Jogar a pimenta e o sal sobre os bifes, virando-os para absorver o tempero.
  • Retirar os bifes para uma travessa aquecida e colocar na frigideira o vinho, deixando esquentar bem, mas sem ferver.
  • Virar o molho sobre os bifes e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Francesa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Temperos a gosto
  • 6 bifes de alcatra
  • 1 lata de milho
  • Batata palha
  • Alface
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reservar.
  • Numa panela, grelhar os bifes, dourando bem dos dois lados.
  • Arrumar em uma travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha.
  • Na mesma panela do bife, dourar o cubo de caldo de galinha e juntar o tomate, a cebola, o pimentão e o milho escorrido.
  • Misturar bem, refogando levemente.
  • Colocar o refogado por cima dos bifes e, por último, cobrir com a batata palhas.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Caçadora

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 600 g de filé mignon ou contra filé
  • 2 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 1 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritura
  • 1 colher (chá) de sal
  • ½ xícara (chá) de suco de tomate
  • 1 pitada pimenta branca
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne em 5 bifes e temperar com sal e pimenta.
  • Deixar nesse tempero durante 10 minutos.
  • Esquentar o óleo em uma frigideira e fritar os bifes por 2 ou 3 minutos de cada lado.
  • Reservar de modo que fiquem quentes.
  • Juntar a cebola e a manteiga à gordura que ficou na frigideira.
  • Quando a cebola dourar, adicionar o vinho branco e o suco de tomate.
  • Tampar a frigideira e cozinhar por 5 minutos.
  • Desligar.
  • Colocar os bifes na travessa em que serão servidos, despejar o molho por cima e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Baiana 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 100 g de Queijo ralado
  • 1 lata de molho de tomate
  • 2 pães franceses
  • 4 dentes de alho
  • 1 cebola picada
  • Orégano a gosto
  • Sal a gosto
  • 6 Bifes

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes, fritar e colocar no refratário.
  • Cortar os pães em fatias e colocar em cima dos bifes fritos.
  • Preparar o molho de tomate à gosto e despejar por cima dos bifes com os pães.
  • Polvilhar com queijo ralado e orégano.
  • Levar ao forno por 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Amsterdã

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 bifes grossos (de filé ou coxão mole)
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 cubos de caldo de carne dissolvidos em um copo de água fervente
  • 150 g de cebolas picadas
  • 6 fatias de bacon picadas
  • ½ litro de cerveja

Modo de Preparar:

  • Dourar os bifes na manteiga, sem qualquer tempero, e reservar.
  • Dissolver o bacon numa panela alta e grossa e refogar a cebola até ficar transparente, sem queimar.
  • Retirar metade da cebola, colocar os bifes, cobrir com a cebola retirada, polvilhar com todos os temperos e regar com a cerveja.
  • Deixar ferver por 3 minutos e acrescentar o caldo de carne, cobrir e cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
  • Passar da panela para um prato refratário, cobrir com uma folha de papel de alumínio e levar ao forno para assar por 25 minutos.
  • Retirar e servir acompanhado de batatas cozidas polvilhadas com salsa.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com