Arquivo da categoria: Bovino

Almôndega ao Molho 04

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Ingredientes:

Massa

  • 1 kg de carne moída
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho espremido
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 tablete de caldo de carne

Molho

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da massa e forme pequenas almôndegas.
  • Frite em óleo quente, escorra e coloque em uma travessa, sobre papel absorvente.
  • Em uma panela, prepare o molho: aqueça o óleo, acrescente a cebola, o alho e a salsinha e refogue.
  • A seguir, coloque os tomates e o orégano.
  • Por último, coloque o amido de milho dissolvido em água e misture muito bem, até engrossar o molho.
  • Coloque as almôndegas em um recipiente e acrescente o molho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Alcatra ao Molho Frio

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Ingredientes:

  • 2 cebolas cortadas em rodelas finas (200 g)
  • Sal a gosto
  • 2 dentes de alho espremidos (cerca de 4 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre (13 ml)
  • 1 peça de miolo de alcatra (cerca de 1 kg)
  • 2 xícaras (chá) de água fervente (440 ml)
  • 4 colheres (sopa) de ÓLEO BECEL (40 g)

Modo de Preparar:

  • Limpe muito bem o corte de carne, retirando toda gordura aparente.
  • Tempere com alho e sal.
  • Aqueça o ÓLEO BECEL e doure a carne de todos os lados.
  • Junte a água fervente e deixe que a carne cozinhe até o ponto desejado.
  • Com o auxílio de um garfo, verifique seu cozimento, espetando-a.
  • Deixe esfriar, retire a carne para uma tábua e coe o caldo.
  • Reserve 1 xícara (chá) do caldo (220 ml).
  • Se houver mais, ferva para concentrá-lo.
  • Ao contrário, se for uma quantidade menor, acrescente água.
  • Volte o caldo para a panela e deixe ferver.
  • Acrescente a cebola e o vinagre e prove a quantidade de sal.
  • Fatie a carne e coloque na travessa onde será servida.
  • Cubra com o molho e sirva fria.
  • Dica: Se ao espetar a carne para verificar o cozimento sair um líquido rosado, isto indica que o interior ainda está cru.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Alcatra e Cogumelo Crimini Ensopados na Cerveja

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg alcatra partida em pedaços médios
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 5 dentes de alho em pedaços
  • 4 batatas grandes em pedaços
  • 3 cenouras em rodelas
  • 3 talos de aipo
  • 300 g cogumelos CRIMINI, italianos
  • Sal
  • Orégano
  • Louro
  • Azeite
  • Óleo de canola
  • Polpa de tomates
  • Cerveja.

Modo de Preparar:

  • Esquente bastante óleo e ponha as cebolas para fritar, cortadas em rodelas.
  • Junte uma colher de sobremesa de pasta de alhos.
  • Refogue bem até dourar.
  • Acomode os pedaços de carne, um a um, dentro da panela.
  • Deixe fritar bastante dos dois lados de cada pedaço.
  • Adicione dois copos de polpa de tomates, um copo de água, sal a gosto, orégano a gosto, duas folhas de louro secas, duas colheres de azeite.
  • Deixe cozinhar até ferver.
  • Junte uma lata de boa cerveja branca, tape, abaixe o fogo para médio.
  • Quinze minutos.
  • Junte mais duas latas da cerveja.
  • Tape e permita que a coisa fique cozinhando sem mexer muito.
  • Quarenta minutos.
  • Vigie apenas o nível de líquido para não queimar.
  • Prove a carne, veja se já está amaciando.
  • Junte batatas picadas, cenouras em rodelas, pedaços de aipo, mais rodelas de cebolas. Mais 20 minutos.
  • Verifique o líquido. Ponha mais uma lata de cerveja.
  • Adicione os cogumelos, partidos uma vez ao meio.
  • Dependendo do tamanho, se não encherem muito a panela, coloque alguns cogumelos inteiros.
  • ATENÇÃO!! A carne, a esta altura, já deverá estar quase pronta.
  • A consistência é a mesma de um bom Goulash feito, porém, com a nobre alcatra.
  • A medida do líquido (molho) é individual.
  • Alguns gostam de muito, outros gostam de pouco, uns de fino, outros de grosso.
  • Adapte seu molho ao gosto dos comensais.
  • Sirva com arroz branco soltinho, farinha de mandioca da fina, molho de pimenta (malagueta, azeite e cachaça). Vinho tinto. Ou cerveja. Ou vinho branco.

Fonte: Ivan Costa Pinto – http://ereceitas.com.br

Bife ao Molho de Kiwi

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Molho de soja, sal e pimenta a gosto
  • 250 ml de vinho tinto seco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 bifes médios
  • 4 kiwis

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com sal e pimenta.
  • Cortar os kiwis em cubos.
  • Derreter a manteiga.
  • Fritar os bifes e reservar quentinhos.
  • Fritar a cebola com o molho de soja e vinho tinto.
  • Acrescentar os kiwis na cebola (refogado).
  • Ferver por 5 minutos.
  • Despejar o molho sobre os bifes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife ao Molho de Geléia Apimentada

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de geléia de maçã (ou laranja)
  • 1 colher (chá) de margarina
  • 1 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 1 colher (chá) de sal
  • ¼ xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • ½ xícara (chá) de caldo de carne
  • ½ pimenta dedo de moça picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 bifes de contra filé

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o alho, o sal, o orégano e o cominho.
  • Em uma frigideira, fritar os bifes na margarina.
  • Retirar e reservar em lugar aquecido.
  • Na mesma frigideira, cozinhar o caldo de carne, o vinagre, a geléia e a pimenta por 5 minutos, mexendo sempre.
  • Distribuir 1 xícara (sopa) de molho sobre cada bife.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com