Contra Filé Rosado

Publicado em 27/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Salgue e apimente a carne,
Envolva-a nas fatias de bacon, amarre-a com um barbante fino e pincele com o óleo, misturado à manteiga e à mostarda.
Doure-a em fogo bem quente por 30 minutos.

Quibe Arnabie

Publicado em 25/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o grão de bico num caldeirão grande com água.
Em outro caldeirão refogue as cebolas em manteiga, acrescente o sal e, por último, o músculo.
Quando o grão de bico estiver quase cozido, passe-o, com o caldo, para o caldeirão onde estão as cebolas e o músculo.
E deixe cozinhando, em fogo brando, até que as cebolas murchem.
Acrescente, então, o molho de gergelim.
Mexa sempre, até ferver, para que a mistura não pegue no fundo, nem talhe.
Deixe cozinhar por 20 minutos, sem tampar o caldeirão.
Quando o músculo tomar o gosto do gergelim, retire-o do caldeirão e ponha os quibes ocos para cozinhar durante 10 minutos.
Sirva quente numa sopeira grande, acompanhado do músculo, arrumado em uma travessa, e de arroz sírio.

Publicado em 25/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 25/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a carne em bifes de 3 centímetros de espessura, salgue-os, tempere-os com limão e doure-os em fogo bem quente.
A seguir coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 30 minutos.
À parte, prepare o molho misturando o limão, o açúcar, a mostarda, o sal e o creme de leite.
Leve à geladeira.
Retire a carne do forno, deixe esfriar um pouco e sirva colocando o molho sobre os bifes.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa. Reservar.
Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta.
Rechear a carne com a pasta e fechar com palitos dente.
Em uma panela de pressão, aquecer o óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual.
Dissolver o caldo de picanha na água fervente e despejar sobre a carne.
Tampar a panela e cozinhar por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
Apagar o fogo, aguardar sair todo o vapor e verificar o cozimento.
Se necessário, cozinhar mais um pouco.
Retirar a carne da panela e reservar em um local aquecido.
Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido.
Fatiar a carne, colocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.